発色剤
●缶詰みかんの作り方の秘密、食品加工の強い味方『塩酸』
缶詰のみかんの加工製造の過程で、塩酸が使われているということはご存知でしたか？
あの劇薬の塩酸です。
しかし何故か缶詰のみかんの原材料の処には塩酸の表示がありません。
実はカラクリがあるのです…
●食べてはいけない！マーガリンとショートニング
マーガリンは植物性だからヘルシーとつい思いがちですが、
実はマーガリンに含まれている脂肪はトランス脂肪酸と呼ばれるもので、
これが私達にとって毒物なのです。
オランダでは、トランス型脂肪酸を含む油脂製品が販売禁止、
デンマークもまた毒物扱いとされ禁止されています…
●成型ステーキと食品添加物
ファミリーレストランなどの安いステーキは、ハラミ肉や
食肉加工の際に生じるカット屑肉を貼り合せて作られているものが多いそうです。
いわゆる「成型ステーキ」です。
まず、屑肉やハラミ肉は硬くてそのままでは食べられないので、
タンパク質分解酵素でやわらかくします…
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●人工甘味料で"元気な精子"激減/日本薬学会のショッキング報告
「清涼飲料水などに使われているノンカロリー人工甘味料で"元気な精子"が減る」
こんなショッキングな実験結果が日本薬学会で発表されました。
問題の人工甘味料は「アスパルテーム」砂糖の180～220倍の甘さがあり、
使用量が砂糖の約1/200で済むことからダイエットタイプのコーラや食品等の他、
糖尿病患者の治療食品にも利用されています...
●亜硝酸ナトリウム（発色剤、発がん物質ニトロソアミンを作り、急性毒性も強い）
中毒例を元に人に対する致死量を推定すると、0.18～0.25gとなります。
猛毒の青酸カリの人に対する致死量は0.15gなので、
仮に亜硝酸ナトリウムの致死量を0.18gとした場合、
猛毒の青酸カリウムと同じレベルの毒性を持つことになります。
食物に青酸カリウムが含まれると言われたら、
たとえ微量でも果たして口にするでしょうか？...
● 醤油風調味料の物凄い実体、弁当などに入っている醤油は大半が...
■大豆の残りカスを塩酸で加水分解
コンビニなどの弁当などに入っている醤油の大半は模造品のようです。
そりゃそうですよね、本醸造の醤油を小分けしたりしたら、
採算が合わないもの...
脱脂加工大豆とは、一言でいうと大豆の搾りカスです。
これに塩酸を加えて、高圧の環境下でグリグリと掻き混ぜて
加水分解処理を行います...
●ナチュラル・ハイジーンで超健康！実践体験日記
遂に出逢った超健康法、ナチュラル・ハイジーンで健康革命！
19世紀のアメリカの医師達が、薬を使わずに体に本来備わっている自然治癒力を
最大限に生かすために考案した科学的な超健康法で、お金もかからず、手軽に誰でも出来ます。
ナチュラル・ハイジーンはマクロビオティックを超えているかも知れない…
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食品添加物事典 硝酸カリウム【危険度4】
■硝酸カリウム【危険度4】
硝酸カリウムは、
・食肉製品(ハム、ウインナーソーセージ、ベーコン、サラミなど)
・鯨肉ベーコン
を加工する際に用いられる発色剤で、肉製品の色が黒ずむのを防止し、
ピンク色を保ちます。
亜硝酸ナトリウムと一緒に用いられることが多く、また、
チーズには発酵調整剤としても使用されます。
以下、注意すべきポイントや人体への影響や危険性について
「食品添加物の危険度がわかる事典」(p55) 渡辺 雄二著
"硝酸カリウム"よりご紹介します。
【注意すべきポイント】
硝酸カリウムは天然に存在するが、毒性は強い。
硝酸カリウムを1.5％含む飼料を牛に食べさせたところ、
中毒を起し、死亡したという報告がある。
硝酸カリウムが牛の腸内で、毒性の強い亜硝酸塩に変化したためだと考えられる。
そこにアミンが加われば、強発がん性物質のニトロソアミンが
出来てしまうことになる。
使用限度は70ppm(亜硝酸根としての最大残在量)、
但し、チーズは、原料1Lにつき0.20g。
【人体への影響】
硝酸カリウムのADI(一日摂取許容量)は、1日に体重1kg当たり5mg。
硝酸カリウムは野菜にも含まれており、ADIの約14％を摂取しているとされている。
これまで、硝酸塩を微量含む水を乳幼児が飲んで、中毒を起した
という例が数多く報告されており、特に胃腸の働きが弱った
乳幼児では、中毒を起こしやすいので、注意を要する。
硝酸カリウムが体内で亜硝酸カリウムに変化し、アミンと結合して
ニトロソアミンができると、発がんの危険性が高まる。
(参考) 食品添加物の危険度がわかる事典、渡辺雄二著
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