着色料

◇トッピクス◇

スーパーなどの太巻き寿司には驚くほどの食品添加物が、その危険性は…

コンビニやスーパー、百貨店のお惣菜売り場でよく見かける太巻き寿司、 しかし、この太巻き寿司にもまた、驚くほどの食品添加物が含まれています。具沢山で健康に良いな、と思って太巻き寿司を買うと、何と、おかずの種類に比例して、 カラダの中に入る食品添加物も増えてしまうのです…


おかわり自由コーヒーのカラクリ、リン酸塩の食品添加物で3倍に...

食品添加物のリン酸塩が増量剤として混ぜられているのです。リン酸塩のとり過ぎは、体の治癒力や免疫力が低下する恐れがあり要注意です。ところが、何倍も作ることができる代わりに、コーヒー独特の苦味と香りがなくなってしまい、また食品添加物の助けを借りることとなります...


缶詰みかんの作り方の秘密、食品加工の強い味方『塩酸』

缶詰のみかんの加工製造の過程で、塩酸が使われているということはご存知でしたか? あの劇薬の塩酸です。しかし何故か缶詰のみかんの原材料の処には塩酸の表示がありません、実はカラクリがあるのです…


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人工甘味料で"元気な精子"激減/日本薬学会のショッキング報告

「清涼飲料水などに使われているノンカロリー人工甘味料で"元気な精子"が減る」 こんなショッキングな実験結果が日本薬学会で発表されました。問題の人工甘味料は「アスパルテーム」砂糖の180~220倍の甘さがあり、使用量が砂糖の約1/200で済むことからダイエットタイプのコーラや食品等の他、糖尿病患者の治療食品にも利用されています...


亜硝酸ナトリウム(発ガン物質ニトロソアミンを作り、急性毒性も強い)

ハムなどの肉製品によく使われる食品添加物です。亜硝酸ナトリウムは、肉や魚に含まれるアミノ酸と反応し、 強い発ガン性物質ニトロソアミンを作リます。中毒例を元に人に対する致死量を推定すると、0.18~0.25gとなります。 猛毒の青酸カリの人に対する致死量は0.15gなので、仮に亜硝酸ナトリウムの致死量を0.18gとした場合、 猛毒の青酸カリウムと同じレベルの毒性を持つことになります…


フXXXミニに含まれる色素は虫由来、食品添加物とその危険性

食物繊維が豊富というキャッチフレーズで販売されているO製薬のフXXXミニ。うすい綺麗なオレンジ色でいかにもヘルシーに見えるのですが、中に自然系とは言え、虫から抽出されて着色剤が入っているんだ、と知ったらどうするでしょうか。あのきれいなオレンジはコチニール色素が含まれているからです。確かに天然の色素なのですが、実はサボテンに寄生する虫(カイガラ虫科のエンジムシ)を…


成型ステーキと食品添加物

ファミリーレストランなどの安いステーキは、ハラミ肉や 食肉加工の際に生じるカット屑肉を貼り合せて作られているものが多いそうです。いわゆる「成型ステーキ」です。まず、屑肉やハラミ肉は硬くてそのままでは食べられないので、タンパク質分解酵素でやわらかくします…

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■赤色3号【危険度4】

赤色3号は、

・福神漬け、かまぼこ、サクランボ
・焼き菓子、和菓子、洋菓子

など、食品を赤く着色するために用いられる着色料です。

以下、注意すべきポイントや人体への影響や危険性について
「食品添加物の危険度がわかる事典」(p60) 渡辺 雄二著
"赤色3号"よりご紹介します。

【注意すべきポイント】

赤色3号は、石油系のタール色素で、熱に強くタンパク質に
なじみます。

酸性下では無色となってしまうので、飲料やドロップなどには
使用できず、赤色102号と併用されることが多い。

hukujin-zuke01.jpg

■緑色3号、緑色3号アルミニウムレーキ【危険度4】

清涼飲料水、菓子類などを製造加工する際に用いられる着色料で、
緑色に着色するために用いられます。

以下、注意すべきポイントや人体への影響や危険性について
「食品添加物の危険度がわかる事典」(p70) 渡辺 雄二著
"緑色3号、緑色3号アルミニウムレーキ"よりご紹介します。

【注意すべきポイント】

緑色3号はタール系色素の一つであり、発がん性の疑いが
持たれており、アメリカやヨーロッパ諸国では使用されていない。

fanta-melon01.jpg

■コチニール色素【危険度3】

コチニール色素は、

・清涼飲料水、アルコール飲料、かまぼこ、ジャム、キャンディ
・ゼリー、冷菓、トマト加工品、あん類

などを加工する際用いられる着色料で、オレンジ色や赤紫色に着色するために
使用されます。

天然の着色料ですが、原料はサボテンについている虫です。

以下、注意すべきポイントや人体への影響や危険性について
「食品添加物の危険度がわかる事典」(p158) 渡辺 雄二著
"コチニール色素"よりご紹介します。

【注意すべきポイント】

サボテンに寄生するカイガラムシ科のエンジムシを乾燥しする潰して抽出される色素です。

kochini-ru01.jpg

赤色2号は

・清涼飲料水、菓子類、氷菓、洋酒
・いちごシロップ、コーヒー、ようかん

などに用いられるタール系の着色料です。

ファンタには着色用にグレープが赤色102号など3種、オレンジが同2号など3種を
使用しており、京大の生協では発売禁止に踏み切りました。

以下、注意すべきポイントや人体への影響や危険性について
「食品添加物の危険度がわかる事典」 渡辺 雄二著よりご紹介します。

【注意すべきポイント

赤色2号は、アメリカでの動物実験で、発がん性の疑いが持たれ、
米国では使用が禁止された危険な着色料です。

日本では厚生省が使用禁止の措置を取らないため、
今でも氷菓などに使われています。

赤色2号はアマランスとも言われ、タール系色素の一つです。

昔はコールタールから合成されていたが、今は石油製品から合成されています。


タール系色素は化学構造上、すべて発がん性や催奇性の疑いがあります。

発がん性などの理由で使用禁止になったものは、
赤色4号、赤色5号、黄色1号、緑色4号など全部で17品目にも
上り、どんなタール系色素もできるだけ摂取しない方がベターです。

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■青色1号、青色1号アルミニウムレーキ【危険度4】

青色1号は、菓子類、飲料水など用いられるタール系の着色料です。

発がん性の疑いがもたれており、ヨーロッパ諸国では使用されていません。

ちなみに、サントリーのポーションの綺麗なブルーは青色1号を使っています。

以下、注意すべきポイントや人体への影響や危険性について
「食品添加物の危険度がわかる事典」(p68) 渡辺 雄二著
"青色1号、青色1号アルミニウムレーキ"よりご紹介します。

【注意すべきポイント】

青色1号はタール系色素の一つであり、発がん性の疑いがもたれており、
ヨーロッパ諸国では使用されていない。


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■黄色4号、黄色4号アルミニウムケーキ【危険度4】

黄色4号と黄色4号アルミニウムケーキは、

・数の子、練りウニ、漬物、佃煮、ドロップ、あめ、
・和菓子、焼き菓子、飲料水、カキ氷のシロップ

などの加工に利用される食品添加物の着色料で、黄色に着色するために使用されます。

また、赤や青の色素と混ぜて、微妙な色合いを出す為にも使用されます。

以下、注意すべきポイントや人体への影響や危険性について
「食品添加物の危険度がわかる事典」(p66) 渡辺 雄二著
"黄色4号、黄色4号アルミニウムケーキ"よりご紹介します。

【注意すべきポイント】

黄色4号はタール色素の一つで、タール色素の中で最も多く使用される。

【人体への影響、危険性】

マウスに対して、体重1kg当たり12.75gを経口投与するとその半数が死亡する。

人に対する推定致死量は、500gである。

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プロフィール

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【名前】K.Kumano

【関心】食と健康&自己実現の希求

【AGE】 62歳

【経歴】大阪大学工学部卒

・石川島播磨重工業㈱勤務後、故郷の北陸福井にUーターン

・県内の染色系企業を経営するが、事情により企業から離脱

・『食と健康、食と子供の非行等』との深い関係に関心を持ち、2007/6~2008/7の間、クシマクロビ・スタンダードコースを北陸福井から大阪まで通い受講する。

・欧米化され過ぎた現代の日本食に警笛をならし続けている。

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