外食チェーンは食品添加物だらけ

◇トッピクス◇

スーパーなどの太巻き寿司には驚くほどの食品添加物が、その危険性は…

コンビニやスーパー、百貨店のお惣菜売り場でよく見かける太巻き寿司、 しかし、この太巻き寿司にもまた、驚くほどの食品添加物が含まれています。具沢山で健康に良いな、と思って太巻き寿司を買うと、何と、おかずの種類に比例して、 カラダの中に入る食品添加物も増えてしまうのです…


おかわり自由コーヒーのカラクリ、リン酸塩の食品添加物で3倍に...

食品添加物のリン酸塩が増量剤として混ぜられているのです。リン酸塩のとり過ぎは、体の治癒力や免疫力が低下する恐れがあり要注意です。ところが、何倍も作ることができる代わりに、コーヒー独特の苦味と香りがなくなってしまい、また食品添加物の助けを借りることとなります...


缶詰みかんの作り方の秘密、食品加工の強い味方『塩酸』

缶詰のみかんの加工製造の過程で、塩酸が使われているということはご存知でしたか? あの劇薬の塩酸です。しかし何故か缶詰のみかんの原材料の処には塩酸の表示がありません、実はカラクリがあるのです…


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人工甘味料で"元気な精子"激減/日本薬学会のショッキング報告

「清涼飲料水などに使われているノンカロリー人工甘味料で"元気な精子"が減る」 こんなショッキングな実験結果が日本薬学会で発表されました。問題の人工甘味料は「アスパルテーム」砂糖の180~220倍の甘さがあり、使用量が砂糖の約1/200で済むことからダイエットタイプのコーラや食品等の他、糖尿病患者の治療食品にも利用されています...


亜硝酸ナトリウム(発ガン物質ニトロソアミンを作り、急性毒性も強い)

ハムなどの肉製品によく使われる食品添加物です。亜硝酸ナトリウムは、肉や魚に含まれるアミノ酸と反応し、 強い発ガン性物質ニトロソアミンを作リます。中毒例を元に人に対する致死量を推定すると、0.18~0.25gとなります。 猛毒の青酸カリの人に対する致死量は0.15gなので、仮に亜硝酸ナトリウムの致死量を0.18gとした場合、 猛毒の青酸カリウムと同じレベルの毒性を持つことになります…


フXXXミニに含まれる色素は虫由来、食品添加物とその危険性

食物繊維が豊富というキャッチフレーズで販売されているO製薬のフXXXミニ。うすい綺麗なオレンジ色でいかにもヘルシーに見えるのですが、中に自然系とは言え、虫から抽出されて着色剤が入っているんだ、と知ったらどうするでしょうか。あのきれいなオレンジはコチニール色素が含まれているからです。確かに天然の色素なのですが、実はサボテンに寄生する虫(カイガラ虫科のエンジムシ)を…


成型ステーキと食品添加物

ファミリーレストランなどの安いステーキは、ハラミ肉や 食肉加工の際に生じるカット屑肉を貼り合せて作られているものが多いそうです。いわゆる「成型ステーキ」です。まず、屑肉やハラミ肉は硬くてそのままでは食べられないので、タンパク質分解酵素でやわらかくします…

回転寿司のトロは何故安い? 蓄養のマグロは90%近くがトロ...

2012年5月 3日 09:08 | コメント(0) | トラックバック(0)

クロマグロは本マグロとも呼ばれ、マグロの中でも高級品であり、
漁場は大西洋や地中海などです。

お刺身やお寿司のネタに欠かせないネタですが、
中国を始めとする新興国の経済発展に伴う消費の急増により、
乱獲や獲りすぎによって、マグロ資源の枯渇が懸念されています。

マグロは、広範囲を回遊する魚であるため、国際的な資源管理が求められます。

世界の海域ごとに、マグロの資源管理を目的とした5つの国際条約機関があり、資源管理のルールを定めています。

これらの国際条約機関はそれぞれ、科学的な資源評価を行ない、
海域ごとに各国が獲ってよいマグロの量や大きさ、漁期などを
魚種ごとに定めることになっています。

さらに、マグロを獲ってよい漁船や、操業することが許された蓄養場を登録し、
登録されていない漁船や蓄養場、ルールを守らない漁船や国からの輸入を制限するための、勧告も行なっているそうです。

そこで登場してきたのが海で養殖する畜養のマグロです。

以下、「食品のカラクリ」(p16~) 別冊宝島編集部偏
"回転寿司のトロ"より紹介します。

■大半が海外での畜養マグロ

あと四~五年もすれば、日本からマグロ漁船がなくなると言われ、
マグロ漁を取り巻く環境は、極めて厳しくなっています。

本マグロの漁獲量が激減したことと、資源保護の視点から鯨同様、
マグロ漁に厳しい国際規制が敷かれるのが確実視されています。

特に、世界中のマグロの90%以上を消費している日本に対しては
厳しい非難さえ起こっています。

ところが、回転寿司に行くと、ビックリするくらいの安い値段で
大トロや中トロが食べられ、マグロ資源が減少しているなんて
とても信じられません。

maguro01.jpg

マグロの可食部はせいぜい60%程度で、脂が一番多くのっている
トロは少ないのが普通です。

マグロの中でも最高級のクロマグロは、キロ当たり3万円以上の
高値で取引されることもあるので、大きいマグロで200kg近くとなると、
500~600万円にもなります。

何故、回転寿司のマグロのトロがあれほど安いのでしょうか?

それは、その殆どが日本の商社がオーストラリアや地中海、
メキシコ、クロアチア、スペイン、トルコの沿岸で畜養させたものだからです。

畜養というのは、マグロ(クロマグロかミナミマグロが主)の養殖のことです。


海上の縦160m、横60m、深さ30mという広大な生簀に
捕獲してきた若いマグロを放し、約1ヶ月ほどで出荷します。

餌は、イワシ、さば、イカなどを粉末にした濃厚飼料です。

ミナミマグロで体長2m、体重150kgを超え、クロマグロだと
300kgを超えるまでになります。

天然のマグロだとトロがとれる部分はほんの僅かですが、
畜養マグロは全身トロとまではいかないでも、
90%近くがトロに近いものとなります。

生簀に入れた若いマグロは、その半分以上が出荷前に
死んでしまうと言われ、若いマグロを大量に捕獲する畜養も
マグロ資源の枯渇に拍車を駆けているとの非難が出てきています。


toro01.jpeg

マグロの畜養が始まったのは90年代の初めで、
世界中の畜養マグロの多くは、日本の商社が手掛けており、
氷冷蔵されて空輸されています。

回転寿司チェーンには直で納入されているので、
市場相場の影響は受けません。

市場価格も安く、畜養マグロはキロ当たり天然物の半分程度で
1万円を超えることはありません。

畜養マグロのトロは脂肪分が多く、刺身にして醤油に浸けると、
醤油に大き目の脂がすぐ浮かんでくるので、素人でも判ります。


畜養マグロが回転寿司に使われていることが知られたのは、
今から数年前のことです。

名古屋の有名スーパーが開催した北海道物産展の回転寿司コーナーで、
「津軽海峡一本釣り本マグロ」として、赤身のにぎり2貫300円、
大トロ750円で販売されました。

ところが、食べたお客が「天然のマグロと味が違う」と気付いたのが
きっかけで、天然の一本釣りマグロが、実は畜養マグロであることが
バレてしまったのです。

しかし、スーパーでも回転寿司でも「畜養マグロ」と表示してある
ところはまずありません。

原産地表示で、地中海、メキシコ、オーストラリアなどと表示されている程度です。


食品添加物ではありませんが、騙されないようにしましょう。

採算に合わないことをやるはずがありません。

そこにはカラクリがあるのです。

【参考】食品のカラクリ 別冊宝島編集部編

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【名前】K.Kumano

【関心】食と健康&自己実現の希求

【AGE】 62歳

【経歴】大阪大学工学部卒

・石川島播磨重工業㈱勤務後、故郷の北陸福井にUーターン

・県内の染色系企業を経営するが、事情により企業から離脱

・『食と健康、食と子供の非行等』との深い関係に関心を持ち、2007/6~2008/7の間、クシマクロビ・スタンダードコースを北陸福井から大阪まで通い受講する。

・欧米化され過ぎた現代の日本食に警笛をならし続けている。

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