外食チェーンは食品添加物だらけ

◇トッピクス◇

スーパーなどの太巻き寿司には驚くほどの食品添加物が、その危険性は…

コンビニやスーパー、百貨店のお惣菜売り場でよく見かける太巻き寿司、 しかし、この太巻き寿司にもまた、驚くほどの食品添加物が含まれています。具沢山で健康に良いな、と思って太巻き寿司を買うと、何と、おかずの種類に比例して、 カラダの中に入る食品添加物も増えてしまうのです…


おかわり自由コーヒーのカラクリ、リン酸塩の食品添加物で3倍に...

食品添加物のリン酸塩が増量剤として混ぜられているのです。リン酸塩のとり過ぎは、体の治癒力や免疫力が低下する恐れがあり要注意です。ところが、何倍も作ることができる代わりに、コーヒー独特の苦味と香りがなくなってしまい、また食品添加物の助けを借りることとなります...


缶詰みかんの作り方の秘密、食品加工の強い味方『塩酸』

缶詰のみかんの加工製造の過程で、塩酸が使われているということはご存知でしたか? あの劇薬の塩酸です。しかし何故か缶詰のみかんの原材料の処には塩酸の表示がありません、実はカラクリがあるのです…


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人工甘味料で"元気な精子"激減/日本薬学会のショッキング報告

「清涼飲料水などに使われているノンカロリー人工甘味料で"元気な精子"が減る」 こんなショッキングな実験結果が日本薬学会で発表されました。問題の人工甘味料は「アスパルテーム」砂糖の180~220倍の甘さがあり、使用量が砂糖の約1/200で済むことからダイエットタイプのコーラや食品等の他、糖尿病患者の治療食品にも利用されています...


亜硝酸ナトリウム(発ガン物質ニトロソアミンを作り、急性毒性も強い)

ハムなどの肉製品によく使われる食品添加物です。亜硝酸ナトリウムは、肉や魚に含まれるアミノ酸と反応し、 強い発ガン性物質ニトロソアミンを作リます。中毒例を元に人に対する致死量を推定すると、0.18~0.25gとなります。 猛毒の青酸カリの人に対する致死量は0.15gなので、仮に亜硝酸ナトリウムの致死量を0.18gとした場合、 猛毒の青酸カリウムと同じレベルの毒性を持つことになります…


フXXXミニに含まれる色素は虫由来、食品添加物とその危険性

食物繊維が豊富というキャッチフレーズで販売されているO製薬のフXXXミニ。うすい綺麗なオレンジ色でいかにもヘルシーに見えるのですが、中に自然系とは言え、虫から抽出されて着色剤が入っているんだ、と知ったらどうするでしょうか。あのきれいなオレンジはコチニール色素が含まれているからです。確かに天然の色素なのですが、実はサボテンに寄生する虫(カイガラ虫科のエンジムシ)を…


成型ステーキと食品添加物

ファミリーレストランなどの安いステーキは、ハラミ肉や 食肉加工の際に生じるカット屑肉を貼り合せて作られているものが多いそうです。いわゆる「成型ステーキ」です。まず、屑肉やハラミ肉は硬くてそのままでは食べられないので、タンパク質分解酵素でやわらかくします…

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ランチのサービスにコーヒーがセットになっているお店をよく見かけます。

実は、私の近所の喫茶店もそうです。

野菜類が多くついているので、そこでランチを頼むことがあります。

コーヒーをブラックで飲むのも難なので、出されたコーヒーフレッシュをつい入れちゃいます。

このコーヒーフレッシュは本物のミルクと信じている方が多いのではないでしょうか?

しかし、殆どのコーヒーフレッシュが菜種油などの植物性油脂を主原料としたもので、決して本物のミルクではありません。

以下、このコーヒーフレッシュの実態について、食品のカラクリ 別冊宝島編集部編よりご紹介します。

ある乳業メーカーのコーヒーフレッシュの原材料は、

・植物性油脂、乳化剤、増粘多糖類、pH調整剤、着色料、香料

となっており、食品添加物の化学の力で作り出したものです。

fresh01.jpg

ファミリーレストランなどでおかわり自由のコーヒーを飲むと、

「なんてサービスが良いのだろう」

と、感心してしまいますよね。

でも、そのサービスにはそれなりのカラクリがあるんです。

食品添加物のリン酸塩が増量剤として混ぜられ、
失われた風味はコーヒー香料で添加しごまかしているのです。

リン酸塩のとり過ぎは要注意です。

体の治癒力や免疫力が低下する恐れがあります。


以下、「ニセモノ食品」(p64~)作り最前線 宝島社
"コーヒー 驚きの水増し抽出法"より紹介します。

coffee05.jpg

夏ばての防止、スタミナの回復に焼肉!

食べ放題のチラシなどが新聞の折込に入っていると、
ちょっと行ってみようか、という気になります。

焼肉食べ放題のお店で出される牛肉は、まずアメリカからの輸入牛肉。

その焼肉食べ放題の肉ですが、これが意外とやわらかいのです。

霜降りの度合いが多いほど高級と思っている私たち日本人には、
米国産牛肉は硬くて評判が良くありません。

それではいくら食べ放題でもお客様が来るはずはありません。

そこで、人工的に硬い肉をやわらかくする方法がとられているのです。

以下、「食品のカラクリ」(p27~) 別冊島編集部編
"「食べ放題」焼肉 何処から来たのか山盛りの肉"よりご紹介します。

papaia02.jpg

■小麦粉もそば粉も輸入物

駅の構内や都会の街角に見られる立ち食いそば。

私も出張の帰りなどにお腹がすいて、立ち食いそばを引っ掛けたこともありました。

でも、生麺より乾麺の方が使用されている食品添加物はすくなくヘルシーのようです。

以下、「食品のカラクリ」(p12~) 別冊宝島編集部編 "立ち食いそば"より
ご紹介します。

立ち食いそばのファンは多くいます。

「○▽駅のてんぷらそばは衣だらけ」

「......駅の立ち食いそばはスープが濃過ぎる」

「××チェーン店のそばはねちねちでうどんと変わらない」

などと、ファン同士の情報交換も盛んなようです。


立ち食いそば屋さんには限らないと思いますが、
よく見てみるとおそば類もうどん類もあまり値段が変わりません。

「二八そば」とも言われるように、普通、そばと言えば、
「そば粉80%、小麦粉20%」の割合で、
この比率が一番美味しいというのが定説です。


しかし、国産のそば粉は少なくて、立ち食いそばチェーンで、
国産のそば粉を使用している処はまずなく、殆どが輸入のそば粉です。

小麦粉も輸入です。

同じ輸入物とはいえ、そば粉と小麦粉の値段は倍以上も違います。

それなのにそばもうどんも値段があまり変わりません。

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カレーライスは大好きです。

カレーのルーも三、四種類メーカーの違うものを少しずつブレンドして
使うと一層美味しくなると友達は言ってました。

小さかった頃、母もよくカレーライスを大きなお鍋で作ってくれました。

二杯、三杯と大きなお皿でおかわりしたものです。

私はハウスXXのジャワカレー中辛が好きです。

市販のカレールーにも沢山の種類の食品添加物が使用されています。

正に食品添加物で作られたその美味しさが頭の中にインプットされているのです。

あぁ~っ、怖い!

以下、「食品のカラクリ」(p25~) 別冊宝島編集部偏
"外食の秘密 カレーライス"よりご紹介します。


今やすっかり日本人の食生活に溶け込んだカレーライスですが、
戦後いわゆる固形カレールーが普及するまでは、
牛や豚、鶏の肉や骨でスープをとり、ジャガイモや玉ねぎ、
人参、ニンニクを炒め、小麦粉をこがし、カレー粉を入れて
美味しいカレーライスを作っていました。

そして、母親が夫々工夫をして醤油やトマト、リンゴ、
干しブドウや蜂蜜などを入れ、家庭の味を出していたものです。

残念ながら、今ではそんなカレーライスを食べるのは不可能に近いです。

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クロマグロは本マグロとも呼ばれ、マグロの中でも高級品であり、
漁場は大西洋や地中海などです。

お刺身やお寿司のネタに欠かせないネタですが、
中国を始めとする新興国の経済発展に伴う消費の急増により、
乱獲や獲りすぎによって、マグロ資源の枯渇が懸念されています。

マグロは、広範囲を回遊する魚であるため、国際的な資源管理が求められます。

世界の海域ごとに、マグロの資源管理を目的とした5つの国際条約機関があり、資源管理のルールを定めています。

これらの国際条約機関はそれぞれ、科学的な資源評価を行ない、
海域ごとに各国が獲ってよいマグロの量や大きさ、漁期などを
魚種ごとに定めることになっています。

さらに、マグロを獲ってよい漁船や、操業することが許された蓄養場を登録し、
登録されていない漁船や蓄養場、ルールを守らない漁船や国からの輸入を制限するための、勧告も行なっているそうです。

そこで登場してきたのが海で養殖する畜養のマグロです。

以下、「食品のカラクリ」(p16~) 別冊宝島編集部偏
"回転寿司のトロ"より紹介します。

■大半が海外での畜養マグロ

あと四~五年もすれば、日本からマグロ漁船がなくなると言われ、
マグロ漁を取り巻く環境は、極めて厳しくなっています。

本マグロの漁獲量が激減したことと、資源保護の視点から鯨同様、
マグロ漁に厳しい国際規制が敷かれるのが確実視されています。

特に、世界中のマグロの90%以上を消費している日本に対しては
厳しい非難さえ起こっています。

ところが、回転寿司に行くと、ビックリするくらいの安い値段で
大トロや中トロが食べられ、マグロ資源が減少しているなんて
とても信じられません。

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プロフィール

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【名前】K.Kumano

【関心】食と健康&自己実現の希求

【AGE】 62歳

【経歴】大阪大学工学部卒

・石川島播磨重工業㈱勤務後、故郷の北陸福井にUーターン

・県内の染色系企業を経営するが、事情により企業から離脱

・『食と健康、食と子供の非行等』との深い関係に関心を持ち、2007/6~2008/7の間、クシマクロビ・スタンダードコースを北陸福井から大阪まで通い受講する。

・欧米化され過ぎた現代の日本食に警笛をならし続けている。

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