食品添加物の安全性の確保と問題点

◇トッピクス◇

スーパーなどの太巻き寿司には驚くほどの食品添加物が、その危険性は…

コンビニやスーパー、百貨店のお惣菜売り場でよく見かける太巻き寿司、 しかし、この太巻き寿司にもまた、驚くほどの食品添加物が含まれています。具沢山で健康に良いな、と思って太巻き寿司を買うと、何と、おかずの種類に比例して、 カラダの中に入る食品添加物も増えてしまうのです…


おかわり自由コーヒーのカラクリ、リン酸塩の食品添加物で3倍に...

食品添加物のリン酸塩が増量剤として混ぜられているのです。リン酸塩のとり過ぎは、体の治癒力や免疫力が低下する恐れがあり要注意です。ところが、何倍も作ることができる代わりに、コーヒー独特の苦味と香りがなくなってしまい、また食品添加物の助けを借りることとなります...


缶詰みかんの作り方の秘密、食品加工の強い味方『塩酸』

缶詰のみかんの加工製造の過程で、塩酸が使われているということはご存知でしたか? あの劇薬の塩酸です。しかし何故か缶詰のみかんの原材料の処には塩酸の表示がありません、実はカラクリがあるのです…


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人工甘味料で"元気な精子"激減/日本薬学会のショッキング報告

「清涼飲料水などに使われているノンカロリー人工甘味料で"元気な精子"が減る」 こんなショッキングな実験結果が日本薬学会で発表されました。問題の人工甘味料は「アスパルテーム」砂糖の180~220倍の甘さがあり、使用量が砂糖の約1/200で済むことからダイエットタイプのコーラや食品等の他、糖尿病患者の治療食品にも利用されています...


亜硝酸ナトリウム(発ガン物質ニトロソアミンを作り、急性毒性も強い)

ハムなどの肉製品によく使われる食品添加物です。亜硝酸ナトリウムは、肉や魚に含まれるアミノ酸と反応し、 強い発ガン性物質ニトロソアミンを作リます。中毒例を元に人に対する致死量を推定すると、0.18~0.25gとなります。 猛毒の青酸カリの人に対する致死量は0.15gなので、仮に亜硝酸ナトリウムの致死量を0.18gとした場合、 猛毒の青酸カリウムと同じレベルの毒性を持つことになります…


フXXXミニに含まれる色素は虫由来、食品添加物とその危険性

食物繊維が豊富というキャッチフレーズで販売されているO製薬のフXXXミニ。うすい綺麗なオレンジ色でいかにもヘルシーに見えるのですが、中に自然系とは言え、虫から抽出されて着色剤が入っているんだ、と知ったらどうするでしょうか。あのきれいなオレンジはコチニール色素が含まれているからです。確かに天然の色素なのですが、実はサボテンに寄生する虫(カイガラ虫科のエンジムシ)を…


成型ステーキと食品添加物

ファミリーレストランなどの安いステーキは、ハラミ肉や 食肉加工の際に生じるカット屑肉を貼り合せて作られているものが多いそうです。いわゆる「成型ステーキ」です。まず、屑肉やハラミ肉は硬くてそのままでは食べられないので、タンパク質分解酵素でやわらかくします…

食品添加物の表示免除について

2014年12月29日 17:04
使用した食品添加物は、原則として全て表示をする必要がありますが、最終食品中に残存していないか、残存していてもその量が微量であり最終食品中において効果を発揮しないような食品添加物は、表示が免除されます。


例えば、缶詰のミカンの皮むきには塩酸が使われます。

その中和には0.7%の水酸化ナトリウムが用いられるそうです。

しかし、ミカンの缶詰の原材料の処に塩酸とか水酸化ナトリウムの表示を見たことがありません。

カラクリは、加工工程で使用されていても、

「最終食品の完成前に中和または除去すること」

という条件付で表示免除になるんです。


また、過酸化水素は数の子の漂白剤として用いられています。

「最終食品の完成前に分解または除去すること」という使用制限下で使用が認められていますが、この場合は加工助剤とみなされ、表示免除となります。


パックサラダ用の細切れにされた野菜は、PH調整剤と亜硝酸ナトリウムなどが溶けたプールに浸け込まれた後、洗浄、パッキングされます。

投入されたPH調整剤や酸化防止剤の影響で、2,3日くらいの日持ちがするよう工夫されています。

これらの食品添加物がパックサラダの原材料のところに表示されているのを見たことはありません。

食品添加物の表示免除は食品加工業者にとって誠に有難いルールなのです。

bagar01.jpg
大手チェーンのハンバガーは食品添加物まみれ、でも表示免除のルールに助けられている...
表示が免除されるのは次のような場合です。

1. 加工助剤の場合

食品の加工の際に添加されるもので,次の3つに該当する場合は表示が免除されます。

・最終食品として包装する前に食品から除去されるもの

・食品に通常存在する成分に変えられ,食品中に天然に存在するその成分の量を有意に増加させないもの

・最終食品にごくわずかな量しか存在せず、その食品に何ら影響を及ぼさないもののいずれかに該当する場合
   

2. キャリーオーバーの場合

次の4つの条件全てに該当する場合は、表示が免除されます。

・原材料(食品添加物を含む)に対して食品添加物の使用が認められている

・その量が許可されている最大量を超えていない

・食品が、原材料から持ち越される量より多量の当該食品添加物を含有しない

・持ち越された食品添加物の量が食品中で効果を発揮するのに必要な量より有意に少ない
   

3. 栄養強化目的で使用される場合

栄養強化の目的で使用されるビタミン類、アミノ酸類、ミネラル類といった食品添加物は、表示が免除になります。

ただし、これらの食品添加物でも、栄養強化の目的以外で使用する場合は、表示が必要になります。
   

4. 店頭等でバラ売りする場合

店頭でバラ売りする食品についても、防カビ剤など一部の食品添加物を除き、表示は免除になります。

【出典】いばらき食の安全情報

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プロフィール

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【名前】K.Kumano

【関心】食と健康&自己実現の希求

【AGE】 62歳

【経歴】大阪大学工学部卒

・石川島播磨重工業㈱勤務後、故郷の北陸福井にUーターン

・県内の染色系企業を経営するが、事情により企業から離脱

・『食と健康、食と子供の非行等』との深い関係に関心を持ち、2007/6~2008/7の間、クシマクロビ・スタンダードコースを北陸福井から大阪まで通い受講する。

・欧米化され過ぎた現代の日本食に警笛をならし続けている。

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