お酒と食品添加物

◇トッピクス◇

スーパーなどの太巻き寿司には驚くほどの食品添加物が、その危険性は…

コンビニやスーパー、百貨店のお惣菜売り場でよく見かける太巻き寿司、 しかし、この太巻き寿司にもまた、驚くほどの食品添加物が含まれています。具沢山で健康に良いな、と思って太巻き寿司を買うと、何と、おかずの種類に比例して、 カラダの中に入る食品添加物も増えてしまうのです…


おかわり自由コーヒーのカラクリ、リン酸塩の食品添加物で3倍に...

食品添加物のリン酸塩が増量剤として混ぜられているのです。リン酸塩のとり過ぎは、体の治癒力や免疫力が低下する恐れがあり要注意です。ところが、何倍も作ることができる代わりに、コーヒー独特の苦味と香りがなくなってしまい、また食品添加物の助けを借りることとなります...


缶詰みかんの作り方の秘密、食品加工の強い味方『塩酸』

缶詰のみかんの加工製造の過程で、塩酸が使われているということはご存知でしたか? あの劇薬の塩酸です。しかし何故か缶詰のみかんの原材料の処には塩酸の表示がありません、実はカラクリがあるのです…


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人工甘味料で"元気な精子"激減/日本薬学会のショッキング報告

「清涼飲料水などに使われているノンカロリー人工甘味料で"元気な精子"が減る」 こんなショッキングな実験結果が日本薬学会で発表されました。問題の人工甘味料は「アスパルテーム」砂糖の180~220倍の甘さがあり、使用量が砂糖の約1/200で済むことからダイエットタイプのコーラや食品等の他、糖尿病患者の治療食品にも利用されています...


亜硝酸ナトリウム(発ガン物質ニトロソアミンを作り、急性毒性も強い)

ハムなどの肉製品によく使われる食品添加物です。亜硝酸ナトリウムは、肉や魚に含まれるアミノ酸と反応し、 強い発ガン性物質ニトロソアミンを作リます。中毒例を元に人に対する致死量を推定すると、0.18~0.25gとなります。 猛毒の青酸カリの人に対する致死量は0.15gなので、仮に亜硝酸ナトリウムの致死量を0.18gとした場合、 猛毒の青酸カリウムと同じレベルの毒性を持つことになります…


フXXXミニに含まれる色素は虫由来、食品添加物とその危険性

食物繊維が豊富というキャッチフレーズで販売されているO製薬のフXXXミニ。うすい綺麗なオレンジ色でいかにもヘルシーに見えるのですが、中に自然系とは言え、虫から抽出されて着色剤が入っているんだ、と知ったらどうするでしょうか。あのきれいなオレンジはコチニール色素が含まれているからです。確かに天然の色素なのですが、実はサボテンに寄生する虫(カイガラ虫科のエンジムシ)を…


成型ステーキと食品添加物

ファミリーレストランなどの安いステーキは、ハラミ肉や 食肉加工の際に生じるカット屑肉を貼り合せて作られているものが多いそうです。いわゆる「成型ステーキ」です。まず、屑肉やハラミ肉は硬くてそのままでは食べられないので、タンパク質分解酵素でやわらかくします…

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日本酒もビールも色々な銘柄が増えて楽しくなりました。

でも、銘柄が増えて色々な味が楽しめて嬉しい、とばかりは
言ってられないようです。

1本の純米酒から10本のお酒ができることをご存知ですか?

1本の純米酒から何本もの普通酒を作って、コストを低く抑え
安く売ることが行われているのです。

純米酒を薄めるといっても、ただアルコールを入れれば良い、
という訳ではなく結構添加の技術がいるそうです。

そこで活躍するのが食品添加物。

色々な食品添加物を添加して、お酒らしく見せるのです。

以下、「みんな大好きな食品添加物 食品の裏側」(p90~) 安部司著
"1本の純米酒から10本の酒ができる"よりご紹介します

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■合成酒とは?

合成清酒とは、アルコールに糖類や有機酸、アミノ酸、食品添加物の
調味料や酸味料などを加えて、清酒のような風味にしたアルコール飲料です。

現在は風味付けのために、
醸造された日本酒の成分も数%混入されている場合が多いようです。

清酒に比べて酒税の税率が低いので価格が安いことから、
現在も清酒の代用として普及しており、また料理酒としてもよく使われています。

法令や通達により、消費者が合成清酒を清酒と誤認しないような表示が
生産者に義務づけられていますが、

一部には、「合成清酒」もしくは「ごうせいせいしゅ」という文字を
背景色に溶け込ますなどして見づらくしたり、「銘酒」など清酒と思わせる表現を
使用したりすることによって、消費者が清酒と誤認して購入することを
狙ったような商品が存在するようです。

銘柄としては、横綱、力正宗、鬼ころし、元禄美人、勝組などがあります。

メルシャン、合同酒精、富久娘酒造、宝酒造、ニッカウヰスキー、
サッポロビール 、キング醸造、中国醸造 などが製造しています。

一応お酒なんだけれども、酒もどきと言った方がよいかも知れません。

以下、「ニセモノ食品」作り最前線(p36~) 別冊宝島 宝島社
"合成酒 中身は醸造アルコールと添加物"よりご紹介します。

【醸造アルコールと添加物が決め手】

まずは、原酒を水で薄めカサを増やします。

しかし、これではアルコール度数も下ってしまい
単なるお酒の水割りになってしまいます。

とても水っぽくて飲めたものじゃありません。

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日本酒もビールも銘柄が豊富になりました、
ビールは第三のビールまで販売されるまでに至ってます。

私たち消費者にとってはとっても嬉しいことのように思えるのですが...。

スーパーなどでのアルコールの小売が解禁となってから久しく時間が経ちました。

どのスーパーに行っても、酒類の販売コーナーでは
ワンカップや紙パックいりのお酒が並んでいます。

「鬼ころし」とか、値段の安さに釣られて買ったこともあります。

でも飲んでみると、なんだか物足りない...。

以下、「ニセモノ食品」作り最前線(p36~) 別冊宝島 宝島社
"合成酒 中身は醸造アルコールと添加物"よりご紹介します。

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プロフィール

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【名前】K.Kumano

【関心】食と健康&自己実現の希求

【AGE】 62歳

【経歴】大阪大学工学部卒

・石川島播磨重工業㈱勤務後、故郷の北陸福井にUーターン

・県内の染色系企業を経営するが、事情により企業から離脱

・『食と健康、食と子供の非行等』との深い関係に関心を持ち、2007/6~2008/7の間、クシマクロビ・スタンダードコースを北陸福井から大阪まで通い受講する。

・欧米化され過ぎた現代の日本食に警笛をならし続けている。

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