清涼飲料水は食品添加物で味付け

◇トッピクス◇

スーパーなどの太巻き寿司には驚くほどの食品添加物が、その危険性は…

コンビニやスーパー、百貨店のお惣菜売り場でよく見かける太巻き寿司、 しかし、この太巻き寿司にもまた、驚くほどの食品添加物が含まれています。具沢山で健康に良いな、と思って太巻き寿司を買うと、何と、おかずの種類に比例して、 カラダの中に入る食品添加物も増えてしまうのです…


おかわり自由コーヒーのカラクリ、リン酸塩の食品添加物で3倍に...

食品添加物のリン酸塩が増量剤として混ぜられているのです。リン酸塩のとり過ぎは、体の治癒力や免疫力が低下する恐れがあり要注意です。ところが、何倍も作ることができる代わりに、コーヒー独特の苦味と香りがなくなってしまい、また食品添加物の助けを借りることとなります...


缶詰みかんの作り方の秘密、食品加工の強い味方『塩酸』

缶詰のみかんの加工製造の過程で、塩酸が使われているということはご存知でしたか? あの劇薬の塩酸です。しかし何故か缶詰のみかんの原材料の処には塩酸の表示がありません、実はカラクリがあるのです…


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人工甘味料で"元気な精子"激減/日本薬学会のショッキング報告

「清涼飲料水などに使われているノンカロリー人工甘味料で"元気な精子"が減る」 こんなショッキングな実験結果が日本薬学会で発表されました。問題の人工甘味料は「アスパルテーム」砂糖の180~220倍の甘さがあり、使用量が砂糖の約1/200で済むことからダイエットタイプのコーラや食品等の他、糖尿病患者の治療食品にも利用されています...


亜硝酸ナトリウム(発ガン物質ニトロソアミンを作り、急性毒性も強い)

ハムなどの肉製品によく使われる食品添加物です。亜硝酸ナトリウムは、肉や魚に含まれるアミノ酸と反応し、 強い発ガン性物質ニトロソアミンを作リます。中毒例を元に人に対する致死量を推定すると、0.18~0.25gとなります。 猛毒の青酸カリの人に対する致死量は0.15gなので、仮に亜硝酸ナトリウムの致死量を0.18gとした場合、 猛毒の青酸カリウムと同じレベルの毒性を持つことになります…


フXXXミニに含まれる色素は虫由来、食品添加物とその危険性

食物繊維が豊富というキャッチフレーズで販売されているO製薬のフXXXミニ。うすい綺麗なオレンジ色でいかにもヘルシーに見えるのですが、中に自然系とは言え、虫から抽出されて着色剤が入っているんだ、と知ったらどうするでしょうか。あのきれいなオレンジはコチニール色素が含まれているからです。確かに天然の色素なのですが、実はサボテンに寄生する虫(カイガラ虫科のエンジムシ)を…


成型ステーキと食品添加物

ファミリーレストランなどの安いステーキは、ハラミ肉や 食肉加工の際に生じるカット屑肉を貼り合せて作られているものが多いそうです。いわゆる「成型ステーキ」です。まず、屑肉やハラミ肉は硬くてそのままでは食べられないので、タンパク質分解酵素でやわらかくします…

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「市民はコーラなどの清涼飲料を水代わりに飲んでいる」として、
ニューヨーク市は高カロリーの清涼飲料の販売を規制する方針を打ち出した。

規制の対象となるのは、約473mL(16オンス)以上のボトル、カップに入った
コーラやソーダなどの高カロリー飲料。

低カロリーのダイエット飲料やフルーツジュースなどは規制されない。

市の肥満対策委員会は「米国人の1日のカロリー消費量は30年前に比べ
200~300kcalも増えている。

原因のひとつは、高カロリー飲料の飲み過ぎだ。

肥満は、2型糖尿病、心臓病などの慢性疾患の増加につながる」と見解を述べている。

米国では肥満が急増しており、1690年代には13%にすぎなかった
肥満者の割合は、2007~2008年には34%が該当するようになった。

肥満や過体重の数は343万7,000人に上り、年間5,800人のニューヨーク市民の死因となっている。

詳細は、糖尿病ネットワーク へ

今年は春一番が吹いたかと思うと、急に真夏日になった所もありました。

今年の夏も暑くなりそうな予感がします。

でも、ソフトドリンクの飲み過ぎには注意された方が良いようです。

日本では到るところに清涼飲料水の自動販売機が設置され、
子供でも気軽に買えるようになっています。

でも、これは考えものです。

アメリカの小中学校では、清涼飲料水は子供の肥満の元であると
自動販売機の設置が禁止されました。

清涼飲料水には砂糖が、本当、多く含まれているのです。

drink-satou01.jpg

以前は、ペットボトル入りのソフトドリンクや清涼飲料水を結構飲みました。

ポXX・スXXトなど、体液に近い成分であるようで健康的なイメージを受け、
あの不思議な味の虜になりそうで、結構飲んだことがあります。

清涼飲料水のメーカーさんは、どこも爽やかなイメージ戦略を展開してます。

私たちの潜在意識に刷り込まれそうです。

危ない、危ない...。

でも、ソフトドリンクや清涼飲料水の虜になるには考えものです。

それだけの広告宣伝費をかけないと売れない、粗末な食品と
考えた方が無難です。

さわやかでヘルシーなイメージを私たちは持っていますが、
内容は略『砂糖水』といった商品が多く、とり過ぎると
肥満の原因となり、ペットボトル症候群になることがあります。

ソフトドリンクや清涼飲料水の内容のお粗末さについて
「ニセモノ食品」作り最前線(p56~) 別冊宝島で
香料と酸味料でどんな味にもなるソフトドリンク正体
で下記のようにわかりやすく説明されています。

春めいてきましたが、清涼飲料水は程々に...。

orange03.jpg

どれだけ食品添加物が入っているのかみてやろうと、
近くのスーパーで缶入りコーヒーを買ってみました。

AXXXIのWONDAとコカ・XXXのGEORGIAです。

缶の側面に書いてある原材料の表示を見てみると、

●AXXXIのWONDA

【名称】コーヒー

・牛乳、コーヒー、砂糖、脱脂粉乳、全粉乳
・デキストリン、乳化剤、カゼインNa
・香料、酸化防止剤(ビタミンC)

●コカ・XXXのGEORGIA

【名称】コーヒー

・コーヒー、砂糖、牛乳、全粉乳、脱脂粉乳
・デキストリン、香料、カゼインNa
・乳化剤、安定剤(カラギナン)

なんと、酸化防止剤(ビタミンC)と増粘安定剤(カラギナン)が違うだけでした。

kan-coffee02.JPG

加工食品業界では、無駄を可能な限りしない、
ということが、一つの基本ルールとなっているようです。

経営的に見てもエコ的にみても良いようには思うのですが、
加工されるものの側に廻ってみれば、過酷なまでの加工が
されているように私は感じます。

何もそこまでしなくたって、と思ってしまうのですが。

コーヒー豆が可哀想...。

濃いコーヒーの原液を作り後は薄めるだけ、食品添加物も大活躍しています。

以下、「ニセモノ食品」作り最前線(p64~) 別冊宝島
"コーヒー表示に隠れたカラクリ 添加物が可能にした水増し抽出法"
よりご紹介します。

■コーヒーを水増しする画期的な抽出法

まず、コーヒーの好ましい成分であるあの香り、香気成分は焙焼という加熱工程で、
糖分とアミノ酸が結びつくメイラード反応、熱分解、ストッカー分解などの反応を
起こして作られます。

反応条件を安定させることで、数倍の香気成分が得られます。

coffee04.jpg

缶入りコーヒー、以前はデスクワークに集中して疲れて、
頭がちょっとボーっとなった時などに、気分転換で飲むことがありました。

ミルク入りの缶コーヒーだったのですが、少しトロっとした甘みがあって、
ちょっとリフレッシュになったことがありました。

後から知ったことなんですが、こういう清涼飲料水は
結構糖分が含まれているので、即効性があったんでしょう。

無糖、微糖などと様々な缶入りコーヒーが販売されていますが...。

以下、「ニセモノ食品」作り最前線(p64~) 別冊宝島
"コーヒー表示に隠れたカラクリ 添加物が可能にした水増し抽出法"
よりご紹介します。

■コーヒー表示の実体...使用する豆はごく僅か

古今東西、老いも若いきも愛して止まない飲料の一つにコーヒーがあります。

缶コーヒーやコーヒー飲料、コーヒー牛乳などがありますが、
これらはどのように分類されるのでしょうか?

実はこの分類方法に、コーヒーというものが安く提供されるカラクリがあるのです。

coffee03.jpg

含まれているビタミンCは酸化防止剤で、危険性は低いですが列記とした食品添加物です。

保存性を高めるためにも添加されています。

使用されているビタミンCは天然由来のものではなく化学合成されたものです。

ところで、天然のビタミンCと合成ビタミンCでは大きな違いがあります。

元同志社大学工学部の西岡一教授の研究で、合成ビタミンCは活性酸素を
かなり発生させることが解りました。


活性酸素は、老化や病気の90%の主犯といわれています。

天然のビタミンCも活性酸素を出しますが、合成ビタミンCに比較して
遥かに少なかったのです。

私たちは、上手く、錯覚を感じるように仕向けられているかのようです。

原材料名にビタミンCなどと書いてあると、
ナチュラルでヘルシーな感じがして得した気分なりますが、
果たして本当にヘリシーなのか大いに疑問となる処です。

以下、「ニセモノ食品」つくり最前線 別冊宝島よりご紹介します。

メーカーによっては、ビタミン飲料以上のビタミンCを含有している
ペットボトル入りのお茶もあるそうです。

家庭でお茶を煎れて、うかつに2,3日放って置いたりすると
味が非常にまずくなりますが、ペットボトル入りの緑茶が
長持ちする秘密はこんなところであるようです。

ocha01.jpg

盛夏です、年々暑さは厳しくなるようです。

糖分はなく、ヘルシーそうで、ペットボトル入りのお茶、よく飲みますよね...。

消費量はここ10年間で4倍にもなったと言われています。

●普通に煎った緑茶とは明らかに違う

近年、ペットボトル飲料は健康ブームのためか、ペットボトル入りの緑茶が大人気です。

コンビニやスーパーで安く売られており、砂糖が入っていないので
カロリーも気にせずゴクゴク飲めます。

私は以前は缶入りのコーヒーや柑橘系のジュースなど飲むこともありましたが、
缶くさい味と糖分が気になり出してからは、あまり飲まなくなりました。

その替わりといってはなんですが、ヘルシーのような気がして、
ペットボトル入りの緑茶や健康茶、ウーロン茶などを飲むようになりました。

あまり食品添加物は入っていなそうだし...。

以下、「ニセモノ食品」つくり最前線(p80~) 別冊宝島
"ペットボトル入りの緑茶 振るとむやみに泡立つのはナゼ?"よりご紹介します。

ryokucha01.jpg

■砂糖水をジュースに変える魔法!酸味料

こんなに糖分を多く含んでいるソフトドリンクですが、
実際の分量で作ってみると、とても甘過ぎて飲めたものではありません。

そこで登場するのが食品添加物の酸味料と香料です。

これらの食品添加物を加えられたことにより、
私たちは、それを「ジュース」だと錯覚おこし、
ただの砂糖水が立派な飲み物に変身させられているのです。

こんなものを、多額の広告宣伝費を払ってイメージ広告を打ち、
私たちの潜在意識に刷り込み、飲むように仕向けるなんて...。

おそらく、清涼飲料水メーカーの社長さんや経営幹部、
製造現場で働いている社員さんは、自分の会社のものを
口にだにしないでしょう。

そんなソフトドリンク、清涼飲料水の正体を
「ニセモノ食品」作り最前線(p56~) 別冊宝島
 " 香料と酸味料でどんな味にもなるソフトドリンク正体"より
ご紹介します。

lemon02.jpg

食物繊維が豊富というキャッチフレーズで販売されている大塚製薬のファイブミニ。

見えやすいところに、食物繊維6g、ビタミンC 300mgと綺麗なグリーンのラベルが貼ってあります。

うすい綺麗なオレンジ色でいかにもヘルシーに見え、OLさんたちが好んで飲むようです。

でも、中に自然系とは言え、虫から抽出されて着色剤が入っているんだ、
と知ったらどうするでしょうか。

ファイブミニの原材料の表示を見てみると、

・糖類(砂糖)、ブドウ糖、果糖、液糖、オリゴ糖、
・ポリデキストロース、V.C、香料、調味料(アミノ酸)、
・コチニール色素

が入っていることが判ります。

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プロフィール

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【名前】K.Kumano

【関心】食と健康&自己実現の希求

【AGE】 62歳

【経歴】大阪大学工学部卒

・石川島播磨重工業㈱勤務後、故郷の北陸福井にUーターン

・県内の染色系企業を経営するが、事情により企業から離脱

・『食と健康、食と子供の非行等』との深い関係に関心を持ち、2007/6~2008/7の間、クシマクロビ・スタンダードコースを北陸福井から大阪まで通い受講する。

・欧米化され過ぎた現代の日本食に警笛をならし続けている。

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