激安肉のカラクリ
缶詰のみかんの加工製造の過程で、塩酸が使われているということはご存知でしたか？
あの劇薬の塩酸です。
しかし何故か缶詰のみかんの原材料の処には塩酸の表示がありません。
実はカラクリがあるのです…
●食べてはいけない！マーガリンとショートニング
マーガリンは植物性だからヘルシーとつい思いがちですが、
実はマーガリンに含まれている脂肪はトランス脂肪酸と呼ばれるもので、
これが私達にとって毒物なのです。
オランダでは、トランス型脂肪酸を含む油脂製品が販売禁止、
デンマークもまた毒物扱いとされ禁止されています…
●成型ステーキと食品添加物
ファミリーレストランなどの安いステーキは、ハラミ肉や
食肉加工の際に生じるカット屑肉を貼り合せて作られているものが多いそうです。
いわゆる「成型ステーキ」です。
まず、屑肉やハラミ肉は硬くてそのままでは食べられないので、
タンパク質分解酵素でやわらかくします…
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●人工甘味料で"元気な精子"激減/日本薬学会のショッキング報告
「清涼飲料水などに使われているノンカロリー人工甘味料で"元気な精子"が減る」
こんなショッキングな実験結果が日本薬学会で発表されました。
問題の人工甘味料は「アスパルテーム」砂糖の180～220倍の甘さがあり、
使用量が砂糖の約1/200で済むことからダイエットタイプのコーラや食品等の他、
糖尿病患者の治療食品にも利用されています...
●亜硝酸ナトリウム（発色剤、発がん物質ニトロソアミンを作り、急性毒性も強い）
中毒例を元に人に対する致死量を推定すると、0.18～0.25gとなります。
猛毒の青酸カリの人に対する致死量は0.15gなので、
仮に亜硝酸ナトリウムの致死量を0.18gとした場合、
猛毒の青酸カリウムと同じレベルの毒性を持つことになります。
食物に青酸カリウムが含まれると言われたら、
たとえ微量でも果たして口にするでしょうか？...
● 醤油風調味料の物凄い実体、弁当などに入っている醤油は大半が...
■大豆の残りカスを塩酸で加水分解
コンビニなどの弁当などに入っている醤油の大半は模造品のようです。
そりゃそうですよね、本醸造の醤油を小分けしたりしたら、
採算が合わないもの...
脱脂加工大豆とは、一言でいうと大豆の搾りカスです。
これに塩酸を加えて、高圧の環境下でグリグリと掻き混ぜて
加水分解処理を行います...
●ナチュラル・ハイジーンで超健康！実践体験日記
遂に出逢った超健康法、ナチュラル・ハイジーンで健康革命！
19世紀のアメリカの医師達が、薬を使わずに体に本来備わっている自然治癒力を
最大限に生かすために考案した科学的な超健康法で、お金もかからず、手軽に誰でも出来ます。
ナチュラル・ハイジーンはマクロビオティックを超えているかも知れない…
成型ステーキと食品添加物
駅前にちょっとしたレストランがあります。
たまに、少し何か食べたいなーと思ったとき、
ステーキの定食セット頼むことがありました。
コーヒーとスープがついて二百グラムで1,350円でした。
安いなーと思って食べてたんだけど、あの肉はなんだったんだろう、
牛肉には間違いないと思うけど...
以下、「食品のカラクリ」(p54～) 別冊宝島編集部編
"成型ステーキ"よりご紹介します。
ファミリーレストランなどの安いステーキは、ハラミ肉や
食肉加工の際に生じるカット屑肉を貼り合せて作られているものが
多いそうです。
いわゆる「成型ステーキ」です。
作り方は色々ありますが、一般的なのは食品添加物の「重合リン酸塩」を
決着剤として使う方法です。
効果を高めるために「ポリリン酸塩」「ピロリン酸塩」も一緒に使用されます。
まず、屑肉やハラミ肉は硬くてそのままでは食べられないので、
タンパク質分解酵素でやわらかくします。
それをリテーナー(柱状の容器)に入れます。
その際、和牛の脂身を重ねます。
そして、食品添加物である決着剤の重合リン酸塩、或いは卵白を加え、
和牛の脂身を何層にもして、アイロンをかけるように四方からプレスをかけます。
決着剤の重合リン酸塩によって肉表面のタンパク質が変化しているので、
見事に接着します。
こうして出来上がったブロック状の塊を、一度冷凍してからスライスすると、
立派な一枚のステーキとなります。
成型ステーキはプロでも見分けることは難しいのですが、
150～200gで800円以下のステーキは、まず、この成型ステーキと
見て良いでしょう。
牛肉だけでなく、豚肉や鶏肉、マトンなどの肉が入っている場合もあります。
ハラミ肉は厳密には、横隔膜肉だから内蔵肉です。
そうなると気になるのはBSEです。
横隔膜は特定危険部位(目、脳、脊髄、小腸の一部)には指定されていませんが、
内臓肉はできるだけ避けた方が良い、というのが多くの専門家の意見です。
特に、アメリカのBSE対策のずさんさを目の当りにすると、余計にそう思います。
ステーキを食べるなら、値段は少し高くてなっても、
全頭検査をしている和牛のロースかヒレを注文した方が安心なようです。
【参考】食品のカラクリ 別冊宝島編集部編
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