激安肉のカラクリ

◇トッピクス◇

スーパーなどの太巻き寿司には驚くほどの食品添加物が、その危険性は…

コンビニやスーパー、百貨店のお惣菜売り場でよく見かける太巻き寿司、 しかし、この太巻き寿司にもまた、驚くほどの食品添加物が含まれています。具沢山で健康に良いな、と思って太巻き寿司を買うと、何と、おかずの種類に比例して、 カラダの中に入る食品添加物も増えてしまうのです…


おかわり自由コーヒーのカラクリ、リン酸塩の食品添加物で3倍に...

食品添加物のリン酸塩が増量剤として混ぜられているのです。リン酸塩のとり過ぎは、体の治癒力や免疫力が低下する恐れがあり要注意です。ところが、何倍も作ることができる代わりに、コーヒー独特の苦味と香りがなくなってしまい、また食品添加物の助けを借りることとなります...


缶詰みかんの作り方の秘密、食品加工の強い味方『塩酸』

缶詰のみかんの加工製造の過程で、塩酸が使われているということはご存知でしたか? あの劇薬の塩酸です。しかし何故か缶詰のみかんの原材料の処には塩酸の表示がありません、実はカラクリがあるのです…


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人工甘味料で"元気な精子"激減/日本薬学会のショッキング報告

「清涼飲料水などに使われているノンカロリー人工甘味料で"元気な精子"が減る」 こんなショッキングな実験結果が日本薬学会で発表されました。問題の人工甘味料は「アスパルテーム」砂糖の180~220倍の甘さがあり、使用量が砂糖の約1/200で済むことからダイエットタイプのコーラや食品等の他、糖尿病患者の治療食品にも利用されています...


亜硝酸ナトリウム(発ガン物質ニトロソアミンを作り、急性毒性も強い)

ハムなどの肉製品によく使われる食品添加物です。亜硝酸ナトリウムは、肉や魚に含まれるアミノ酸と反応し、 強い発ガン性物質ニトロソアミンを作リます。中毒例を元に人に対する致死量を推定すると、0.18~0.25gとなります。 猛毒の青酸カリの人に対する致死量は0.15gなので、仮に亜硝酸ナトリウムの致死量を0.18gとした場合、 猛毒の青酸カリウムと同じレベルの毒性を持つことになります…


フXXXミニに含まれる色素は虫由来、食品添加物とその危険性

食物繊維が豊富というキャッチフレーズで販売されているO製薬のフXXXミニ。うすい綺麗なオレンジ色でいかにもヘルシーに見えるのですが、中に自然系とは言え、虫から抽出されて着色剤が入っているんだ、と知ったらどうするでしょうか。あのきれいなオレンジはコチニール色素が含まれているからです。確かに天然の色素なのですが、実はサボテンに寄生する虫(カイガラ虫科のエンジムシ)を…


成型ステーキと食品添加物

ファミリーレストランなどの安いステーキは、ハラミ肉や 食肉加工の際に生じるカット屑肉を貼り合せて作られているものが多いそうです。いわゆる「成型ステーキ」です。まず、屑肉やハラミ肉は硬くてそのままでは食べられないので、タンパク質分解酵素でやわらかくします…

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■肉はスタミナ食ではない...

私も疲れ切った時は、元気付けに焼肉と生ビールで一杯などと
やっていたものでした。

だけど、どうも肉はスタミナ食ではないようです。

スタミナとは、体力、持久力、耐久力のことですが、
そのスタミナが一番要求されるのはスポーツでしょう。

肉食はスポーツにどのような影響を与えるのでしょうか?

スポーツの中でもとりわけスタミナが必要とされるマラソンを
例に考えてみましょう。

ドイツで、

・肉を多食するランナー(15人)
・菜食主義者のランナー(15人)

の30人の参加によるベルリン市内一周のマラソンレースが行われたことがあります。

距離は、現在のマラソン42.195kmの約5倍の212kmという長丁場です。

その結果、最後まで完走したランナーは6名、
うち、一着から四着までが、すべて菜食主義者のランナーでした。

血液が汚れるからスタミナ食とはならないのです。


お弁当やステーキチェーンで食べるお肉の元は、
本来なら家畜用飼料として使われていたクズ肉や内蔵用の肉などで、
それが私たちの食用として生まれ変わってしまうのですから、
恐るべし...。

スーパーなどで見かけるサイコロステーキ用のお肉、
脂がのっていて、霜降り肉のような感じがして、
霜降り肉の端切れじゃないかと、今迄は思っていました。

『ホルモン食べてるじゃないか』と言われれば、それまでだけど...。

以下、「ニセモノ食品」作り最前線(p28~) 別冊宝島編集部編
"成型肉 中身はツギハギのクズ肉・バラ肉!"より
激安肉の製造法のカラクリなどをご紹介します。

saikoro-steak01.jpg

もう20年以上も前になりますが、以前東京に住んでました。

前の会社に入社して3,4年目ころだったでしょうか。

給料もそんなにもらえる訳はなく、街を歩いてて気付いた
フォルクスにステーキを食べに行ったものです、

「あぁっ、安い!シメタ」

などと思って。

食べてみると、『ちょっと違うな...』とは思ったものの、値段が値段だから...。

もうその頃から、企業努力が払われていたのでしょうか?

スーパーでサイコロステーキのパックを見かけることもありますが、
あれは霜降り肉の切り落としと思ったら、大間違いです。

以下、「ニセモノ食品」作り最前線(p28~) 別冊宝島編集部編
"成型肉 中身はツギハギのクズ肉・バラ肉!"より
激安肉の製造法のカラクリなどをご紹介します。

【細かな肉を繋ぎ一枚肉に見せる方法】

2,005年11月、ステーキハウスフォルクスが、

「ビーフステーキ焼肉ソースランチ」などの商品に
「成型肉」を一枚肉として販売しているのは紛らわしい


などという理由で公正取引委員会から注意を受ける事件があり、
成型肉という言葉が世に知られるきっかけとなりました。

volks01.jpg

夏ばての防止、スタミナの回復に焼肉!

食べ放題のチラシなどが新聞の折込に入っていると、
ちょっと行ってみようか、という気になります。

焼肉食べ放題のお店で出される牛肉は、まずアメリカからの輸入牛肉。

その焼肉食べ放題の肉ですが、これが意外とやわらかいのです。

霜降りの度合いが多いほど高級と思っている私たち日本人には、
米国産牛肉は硬くて評判が良くありません。

それではいくら食べ放題でもお客様が来るはずはありません。

そこで、人工的に硬い肉をやわらかくする方法がとられているのです。

以下、「食品のカラクリ」(p27~) 別冊島編集部編
"「食べ放題」焼肉 何処から来たのか山盛りの肉"よりご紹介します。

papaia02.jpg

駅前にちょっとしたレストランがあります。

たまに、少し何か食べたいなーと思ったとき、
ステーキの定食セット頼むことがありました。

コーヒーとスープがついて二百グラムで1,350円でした。

安いなーと思って食べてたんだけど、あの肉はなんだったんだろう、
牛肉には間違いないと思うけど...

以下、「食品のカラクリ」(p54~) 別冊宝島編集部編
"成型ステーキ"よりご紹介します。

ファミリーレストランなどの安いステーキは、ハラミ肉や
食肉加工の際に生じるカット屑肉を貼り合せて作られているものが
多いそうです。

いわゆる「成型ステーキ」です。

作り方は色々ありますが、一般的なのは食品添加物の「重合リン酸塩」を
決着剤として使う方法です。

効果を高めるために「ポリリン酸塩」「ピロリン酸塩」も一緒に使用されます。

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今日流行病と化している肥満や心臓病、高血圧、糖尿病、ガンと言った
いわゆる生活習慣病は、完全に飽食時代がもたらす栄養過多が原因です。

また、肉がスタミナを与えてくれるというのは錯覚に過ぎません。

錯覚する理由は、肉に含まれている尿酸やホルモンなどの有害物質による
強烈な刺激の効果(植物性食品の三、四倍)と、「肉はスタミナがつく」
という宣伝によるブラシーボ(思い込み)効果のためです。

ガン・心臓病・脳梗塞の原因は、日本のメディアや栄養の専門家たちが
伝えているような添加物や脂肪、コレステロールだけではありません。

私たちが最も必要な栄養源だと信じ、何よりも不足を心配している
動物タンパク質こそ真犯人であることを、この十年余りの間に
欧米諸国で行なわれてきた数々の研究が証明しています

ファミリーレストランや様々な外食産業で、
ステーキなどのメニューがお手頃な値段で提供されます。

食べてみると、ステーキ専門店とまではいきませんが、
結構いけたりします。

今は円が高騰し、円高還元で外国産のお肉が安く入ってきます。

円高騰の追い風を受けて、消費も伸びtているでしょう。

細工をしていない美味しい外国産のお肉が安く提供されるなら良いんだけど...。

しかし、お肉は程々に。

以下、「ニセモノ食品」作り最前線(p42~) 別冊宝島 宝島社
"偽装霜降り肉 注射器で脂と柔化剤を打ち込む"よりご紹介します。

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居酒屋さんで、たまに馬刺しを食べることがありました。

瑞々しい赤色の馬刺しを生姜やにんにくのおろしをつまにして
食べると結構いけるんですよね。

お値段はちょっと高めだけど、お酒が進んだりして。

全国規模でお店を展開してる居酒屋チェーンさんは、
値段も安くてメニューも豊富。

大変な営業努力をされていることでしょう。

でも、過去に居酒屋チェーンなどで、
霜降り馬刺しと偽装されたことがあったようです。

今は円が高騰して、外国産のお肉が安く入ってきます。

この外国産の安いお肉を知恵を絞って、高級和牛などとして
偽装されたら、私たちはたまったものではありません。

激安赤身肉が高級ステーキ肉に変身する、その舞台裏には
ある意味で企業努力がなされています。

以下、「ニセモノ食品」作り最前線(p42~) 別冊宝島 宝島社
"偽装霜降り肉 注射器で脂と柔化剤を打ち込む"よりご紹介します。

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プロフィール

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【名前】K.Kumano

【関心】食と健康&自己実現の希求

【AGE】 62歳

【経歴】大阪大学工学部卒

・石川島播磨重工業㈱勤務後、故郷の北陸福井にUーターン

・県内の染色系企業を経営するが、事情により企業から離脱

・『食と健康、食と子供の非行等』との深い関係に関心を持ち、2007/6~2008/7の間、クシマクロビ・スタンダードコースを北陸福井から大阪まで通い受講する。

・欧米化され過ぎた現代の日本食に警笛をならし続けている。

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