もどき(風)調味料
缶詰のみかんの加工製造の過程で、塩酸が使われているということはご存知でしたか？
あの劇薬の塩酸です。
しかし何故か缶詰のみかんの原材料の処には塩酸の表示がありません。
実はカラクリがあるのです…
●食べてはいけない！マーガリンとショートニング
マーガリンは植物性だからヘルシーとつい思いがちですが、
実はマーガリンに含まれている脂肪はトランス脂肪酸と呼ばれるもので、
これが私達にとって毒物なのです。
オランダでは、トランス型脂肪酸を含む油脂製品が販売禁止、
デンマークもまた毒物扱いとされ禁止されています…
●成型ステーキと食品添加物
ファミリーレストランなどの安いステーキは、ハラミ肉や
食肉加工の際に生じるカット屑肉を貼り合せて作られているものが多いそうです。
いわゆる「成型ステーキ」です。
まず、屑肉やハラミ肉は硬くてそのままでは食べられないので、
タンパク質分解酵素でやわらかくします…
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●人工甘味料で"元気な精子"激減/日本薬学会のショッキング報告
「清涼飲料水などに使われているノンカロリー人工甘味料で"元気な精子"が減る」
こんなショッキングな実験結果が日本薬学会で発表されました。
問題の人工甘味料は「アスパルテーム」砂糖の180～220倍の甘さがあり、
使用量が砂糖の約1/200で済むことからダイエットタイプのコーラや食品等の他、
糖尿病患者の治療食品にも利用されています...
●亜硝酸ナトリウム（発色剤、発がん物質ニトロソアミンを作り、急性毒性も強い）
中毒例を元に人に対する致死量を推定すると、0.18～0.25gとなります。
猛毒の青酸カリの人に対する致死量は0.15gなので、
仮に亜硝酸ナトリウムの致死量を0.18gとした場合、
猛毒の青酸カリウムと同じレベルの毒性を持つことになります。
食物に青酸カリウムが含まれると言われたら、
たとえ微量でも果たして口にするでしょうか？...
● 醤油風調味料の物凄い実体、弁当などに入っている醤油は大半が...
■大豆の残りカスを塩酸で加水分解
コンビニなどの弁当などに入っている醤油の大半は模造品のようです。
そりゃそうですよね、本醸造の醤油を小分けしたりしたら、
採算が合わないもの...
脱脂加工大豆とは、一言でいうと大豆の搾りカスです。
これに塩酸を加えて、高圧の環境下でグリグリと掻き混ぜて
加水分解処理を行います...
●ナチュラル・ハイジーンで超健康！実践体験日記
遂に出逢った超健康法、ナチュラル・ハイジーンで健康革命！
19世紀のアメリカの医師達が、薬を使わずに体に本来備わっている自然治癒力を
最大限に生かすために考案した科学的な超健康法で、お金もかからず、手軽に誰でも出来ます。
ナチュラル・ハイジーンはマクロビオティックを超えているかも知れない…
醤油風調味料の物凄い実体、弁当などに入っている醤油は大半が...(1)
ご飯の用意を忘れちゃったり、ちょっと忙しかったりして、
パックに詰められたお寿司などをたまに買うことがあります。
その中に入っている小分けされたお醤油をなめてみると
刺すような味がすることがあります。
勿体無いけど、そのまま使わずにポイ。
本醸造の醤油はもっとなめらかな味がするのですが...。
弁当に入っている醤油の大半は模造品のようです。
そりゃそうですよね、本醸造の醤油を小分けしたりしたら、
採算が合わないもの...。
日本の伝統的な調味料での一つである醤油、
その醤油も今や化学の力で強引に作られます。
以下、「ニセモノ食品」作り最前線(p32～) 別冊宝島
"しょうゆ風調味料 弁当の醤油は大半が模造品"よりご紹介します。
【大豆の残りカスを塩酸で加水分解】
お家の台所に1パック198円とか安売りの醤油は置いてありませんか？
その醤油の成分欄には「醤油」ではなく「醤油風調味料」と
表示されてありませんか？
他にも、例えば納豆に付いている醤油、パック寿司やパック弁当に
付いている醤油、回転寿司に置いてあるやけに薄い醤油など、
これらの大半は、醤油を模して作られたものであり、
醤油らしきものであっても、実は醤油ではないのです。
醤油は本来、煎った小麦や蒸した大豆で麹を作り、
そこに塩と水を混ぜ合わせてもろみを作り、
このもろみをたるの中で1年以上じっくり発行させ、
最終的にそれを搾り取って出来上がるものなのです。
従って、主な材料は「大豆、小麦、塩」となる訳です。
しかし、「醤油風調味料」の原材料表示には
「脱脂加工大豆、調味料、PH調整剤、甘味料、カラメル色素」
などという表示となっています。
脱脂加工大豆とは、一言でいうと大豆の搾りカスです。
大豆を工業的に使用する場合、
・大豆オイル、大豆タンパク、レシチン
といったものが取り出され、そして最後に残るものがこの脱脂加工大豆です
この脱脂加工大豆には、まだ、大豆タンパクが多く残っているものの、
そのまま醤油の材料としては栄養が随分と搾り取られてしまっているので、
これに塩酸を加えて、高圧の環境下でグリグリと掻き混ぜて
加水分解処理を行います。
これで得られた大豆タンパク加水分解物は、グルタミン酸を
はじめ様々なアミノ酸を含んでおり、大変旨味の強い溶液となります。
(参考)「ニセモノ食品」作り最前線 別冊宝島
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