もどき(風)調味料

◇トッピクス◇

スーパーなどの太巻き寿司には驚くほどの食品添加物が、その危険性は…

コンビニやスーパー、百貨店のお惣菜売り場でよく見かける太巻き寿司、 しかし、この太巻き寿司にもまた、驚くほどの食品添加物が含まれています。具沢山で健康に良いな、と思って太巻き寿司を買うと、何と、おかずの種類に比例して、 カラダの中に入る食品添加物も増えてしまうのです…


おかわり自由コーヒーのカラクリ、リン酸塩の食品添加物で3倍に...

食品添加物のリン酸塩が増量剤として混ぜられているのです。リン酸塩のとり過ぎは、体の治癒力や免疫力が低下する恐れがあり要注意です。ところが、何倍も作ることができる代わりに、コーヒー独特の苦味と香りがなくなってしまい、また食品添加物の助けを借りることとなります...


缶詰みかんの作り方の秘密、食品加工の強い味方『塩酸』

缶詰のみかんの加工製造の過程で、塩酸が使われているということはご存知でしたか? あの劇薬の塩酸です。しかし何故か缶詰のみかんの原材料の処には塩酸の表示がありません、実はカラクリがあるのです…


スポンサード・リンク



人工甘味料で"元気な精子"激減/日本薬学会のショッキング報告

「清涼飲料水などに使われているノンカロリー人工甘味料で"元気な精子"が減る」 こんなショッキングな実験結果が日本薬学会で発表されました。問題の人工甘味料は「アスパルテーム」砂糖の180~220倍の甘さがあり、使用量が砂糖の約1/200で済むことからダイエットタイプのコーラや食品等の他、糖尿病患者の治療食品にも利用されています...


亜硝酸ナトリウム(発ガン物質ニトロソアミンを作り、急性毒性も強い)

ハムなどの肉製品によく使われる食品添加物です。亜硝酸ナトリウムは、肉や魚に含まれるアミノ酸と反応し、 強い発ガン性物質ニトロソアミンを作リます。中毒例を元に人に対する致死量を推定すると、0.18~0.25gとなります。 猛毒の青酸カリの人に対する致死量は0.15gなので、仮に亜硝酸ナトリウムの致死量を0.18gとした場合、 猛毒の青酸カリウムと同じレベルの毒性を持つことになります…


フXXXミニに含まれる色素は虫由来、食品添加物とその危険性

食物繊維が豊富というキャッチフレーズで販売されているO製薬のフXXXミニ。うすい綺麗なオレンジ色でいかにもヘルシーに見えるのですが、中に自然系とは言え、虫から抽出されて着色剤が入っているんだ、と知ったらどうするでしょうか。あのきれいなオレンジはコチニール色素が含まれているからです。確かに天然の色素なのですが、実はサボテンに寄生する虫(カイガラ虫科のエンジムシ)を…


成型ステーキと食品添加物

ファミリーレストランなどの安いステーキは、ハラミ肉や 食肉加工の際に生じるカット屑肉を貼り合せて作られているものが多いそうです。いわゆる「成型ステーキ」です。まず、屑肉やハラミ肉は硬くてそのままでは食べられないので、タンパク質分解酵素でやわらかくします…

スポンサード・リンク


日本料理にみりんはかかせません。

本みりんはアルコールを14%含む酒類であり、
販売もアルコールのコーナーとなります。

みりんには様々な効用があります。

・素材の煮崩れを防ぐ
・魚介類の生臭さを抑える
・味が浸透するのを高める
・照り焼きのてりを出してくれる など

江戸時代に確立された製法によって造られる伝統的な本みりんは、

本格焼酎に蒸したもち米と米麹を加えて仕込み、
じっくり熟成させて造られます。

さわやかな甘味と自然の旨みをもち、
そのまま飲んでもリキュール感覚で美味しいものです。

ところがやはり本物商品はお値段が高いのです。

現在幅をきかせているみりん(風調味料)の安さの秘密について、
「ニセモノ食品」作り最前線(p38~) 別冊宝島
"酒税対策で生まれたもどき商品みりん風調味料ってなんだ?"
に判りやすく紹介されています。

hon-mirin02.JPG

スーパーなどで沢山売られている醤油について、
工業的に短気醸造されている醤油にどれくらいの
食品添加物が含まれているのか見てみましょう。

醤油とは名ばかりの醤油風調味料が本当に多いんです。

□丸大豆醤油の原材料□

・丸大豆
・小麦
・食塩


□新式醸造醤油(醤油風調味料)の原材料□

・脱脂加工大豆(油を取った絞りかす)
・アミノ酸液
・ブドウ糖果糖液糖
・グルタミン酸ナトリウム
・5'-リボヌクレオチドナトリウム
・グリシン
・甘草
・ステビア
・サッカリンナトリウム
・CMC-Na(増粘多糖類)
・カラメル色素
・乳酸
・コハク酸
・安息香酸ブチル

honjouzou-shouyu01.jpg●醤油はやっぱり本醸造

夏の暑い時に、生ビールを一杯やりながら、焼肉をつつく...

何かムンムンとした暑さを吹き飛ばしてくれるようで、
食が進みます。

でも工場で大量生産で作られる焼肉のタレは用心が必要です。

何と100種類以上もの食品添加物が使用されていると思われます。

正に食品添加物の宝庫です。

以下、引き続き「ニセモノ食品」作り最前線(p62~) 別冊宝島 宝島社
"焼肉のタレ 二次原料、三次原料のカラクリ"よりご紹介します。

実際に焼く肉のタレの中でも食品添加物が多目のものは、

・醤油 300ml
・みりん風調味料 200ml
・グルタミン酸ナトリウム 20g
・複合うま味調味料 2g
・ビーフ調味料   10g
・グラニュー糖  150g
・リンゴ酸     3g
・水      (調整用)  *合計1Lとして


醤油はまず醤油風調味料であり、脱脂加工大豆を加水分解し、
それにグルタミン酸ナトリウムや塩、甘味料、酸味料、
増粘多糖類やカラメル色素で味付付け、色づけされたもの。

みりん風調味料は、様々なガムシロップやコハク酸などの各種酸味料を
添加して混ぜ合わされたもの。

業務用の複合うま味調味料は、微量で効果を発揮するため、
家庭では調合が難しく店頭には並ぶことのない調味料であり、
物凄い複雑な配合からできています。

これらの醤油、みりん風調味料、複合うま味調味料といった
三つの表示の中に、軽く40種類以上もの食品添加物が含まれている
ということも珍しくありません。

yaki-niku01.jpg

テレビではエXX食品や日本XXなどが焼肉のタレの
本当に美味しそうな宣伝を打っています。

家庭で焼肉をするとき、エXX焼肉のタレなんか、よく使いますよね。

あの焼肉のタレ、美味しんですよね。

でも用心が必要です。

あのトロリっとした甘みで、ニンニクの香りがちょっとして
食欲をそそり、つい食べ過ぎてしまいます。

最近は液状でないタレまで出てきました。

でもあの味は、食品添加物が駆使されて出されている味なんです。

あのタレの原材料に含まれている食品添加物については
表示免除になっているのも用心しなければなりません。

以下、「ニセモノ食品」作り最前線(p62~) 別冊宝島 宝島社
"焼肉のタレ 二次原料、三次原料のカラクリ"よりご紹介します。


■焼き肉弁当が液ダレしない秘密

焼き肉といえば、お弁当などでも子供たちは大喜びしますが、
時間が経つと肉から水分が出てきてポタポタと垂れてきて、
焼き肉独特の匂いが弁当箱の中で充満してしまいます。

しかし、スーパーなどで売っている焼き肉弁当は不思議と肉ダレがしません。

また、家庭ではとても出せないような不思議な味は
どのように作られているのでしょうか?

ebara01.jpg

色付き塩水レベルの模造品も...

小分けされた醤油のあの刺すような味は何なのでしょうか?

色付き塩水レベルの模造品も出回っているようです。

大豆の搾りカスである脱脂加工大豆を塩酸で加水分解してできた
旨味の強い大豆タンパク加水分解物をベースに、

・水を足し
・薄まった色をカラメル色素で戻し
・甘草などちょっとクセのある甘みを足しつつ
・リンゴ酸や乳酸、コハク酸をごく微量足し
・増粘多糖類でトロミをつけ

見ただけでは区別の付かない模造品を作りあげます。

honjouzou-shouyu01.jpg

醤油はやっぱり本醸造...

ご飯の用意を忘れちゃったり、ちょっと忙しかったりして、
パックに詰められたお寿司などをたまに買うことがあります。

その中に入っている小分けされたお醤油をなめてみると
舌を刺すような味がすることがあります。

勿体無いけど、そのまま使わずにポイ。

本醸造の醤油はもっとなめらかな味がするのですが...。


弁当に入っている醤油の大半は模造品のようです。

そりゃそうですよね、本醸造の醤油を小分けしたりしたら、
採算が合わないもの...。

日本の伝統的な調味料での一つである醤油、
その醤油も今や化学の力で強引に作られます。

以下、「ニセモノ食品」作り最前線(p32~) 別冊宝島
"しょうゆ風調味料 弁当の醤油は大半が模造品"よりご紹介します。

大豆の残りカスを塩酸で加水分解

お家の台所に1パック198円とか安売りの醤油は置いてありませんか?

その醤油の成分欄には「醤油」ではなく「醤油風調味料」と
表示されてありませんか?

D1000037.JPG

メープルシロップ、ホットケーキやスコーンにかけて食べると美味しいですよね。

今では砂糖の害などが気になりだして、甘いものをとることは
非常に少なくなりました。

以前は、女房と外出したときなど、喫茶店で食べたこともありました。

砂糖楓の樹から採取した樹液を煮詰めて作る天然の甘味料で、
本物のメールシロップは結構高いんです。

集められた樹液を1/40になるまでグツグツと煮つめます。

そうすると、不思議なことに色がだんだんと濃くなり、
琥珀色の美味しい甘味が出てきます。

大自然の恵みであるメープルシロップは、昔々、カナダの原住民が
見つけだしたもので貴重な糖分やミネラルなどの栄養分となってました。


以下、「ニセモノ食品」作り最前線(p40~) 別冊宝島 宝島社
"メープルシロップもどき 樹液の風味は香料で完全再現"よりご紹介します。

メープルシロップは、ホットケーキにかけたり、お菓子の材料として
使われたりする、独特の風味をもつ甘味料です。

値段も決して安くはなく、200mlの容量で2,000円~3,000円という
価格で販売されています。


maple-silop01.jpg

カテゴリ

月別アーカイブ

最近のコメント

●一押しリンク
1.砂糖は現代の麻薬!?.com
砂糖は現代社会の麻薬のようです。 砂糖のとり過ぎは万病の元となり、心も体も狂わせてしまいます。 砂糖のとり過ぎで起こる可能性のある疾患は、糖尿病、低血糖症、リウマチなど膠原病、 子宮筋腫、月経困難、不妊、奇形出産、うつ病や不安障害等、 砂糖のとり過ぎに注意しましょう。

2.毒出し・デトックス健康法.com
毒だし・デトックスで健康維持・増進! 細胞レベルできれいに毒だし!病気とは無縁の人生を…

3.薬草のパワーと自然療法.com
薬草のパワーと自然療法、食養生で難病も治そう!お手当法や玄米自然菜食、食養生の実際や薬草、野草の持つパワーをご紹介します。副作用のない自然療法の卓効に注目!

4.マクロビオティック健康法ガイド.com
食養生が人生成功の秘訣!食がコントロールできれば、人生はコントロールできます。 マクロビオティック健康法で健康増進! マクロビは日本生まれの最先端食養生、無理なくデトックス、ダイエット若返りも出来ます。

5.ナチュラル・ハイジーンで健康革命、超健康.com
ナチュラル・ハイジーン(生命法則に基づいた食習慣、ライフスタイル)で健康革命、超健康を!

6.東京スカイツリー(新東京タワー)と電磁波健康問題
放送タワーや携帯電話などからの電磁波によるガンなどの健康問題が危惧されます。 育ち盛りの子供たちが携帯電話を常用すべきではありません。

7.子供すこやか食の安全・安心.com
子供の心身のすこやかな成長のためには、食の安全・安心が不可欠です。私たちが気付かされていない、知らされていない食品添加物や農薬の危険性、食育や食の安全・安心の盲点に迫ります。

8.新谷食事健康法で健康増進.com
よい胃相・腸相を保つことが健康の秘訣。胃腸内視鏡の世界的第一人者新谷弘美先生が勧める新谷食事健康法で超健康。30万例以上の胃腸内を診てきて40年間死亡診断書を書かなかった実績に基づく

9.ホリスティック・統合医療のすすめ.com
統合医療とは、現代西洋医学とそれ以外の東洋医学や代替医療、自然療法を個々の患者に合わせて統合的に扱う医療のことです。21世紀の医療、統合医療について第三者的にまとめました。

10.原発がどんなものか知って欲しい、原発の安全神話を検証する
原発は安全であると私たちは洗脳されていたようです。福島第一原発の大災害で原発安全の神話は崩壊しました。 原発がどんなものか、放射能・放射線の危険性、放射性廃棄物の処理などその安全神話を検証します。

11.自然療法が健康回復の近道.com
不健康な食習慣に主として起因するガン、高血圧、糖尿病などの生活習慣病は 対症療法が主体の現代西洋医学では不得手な分野です。根本的な治癒の為には、急がば廻れ、食の根本的改善を図る自然療法が近道です。

にほんブログ村 健康ブログへ
にほんブログ村

最近のフォト

  • みりん風調味料って、本物? みりん風調味料は何故安い?
  • 名ばかりのもどき醤油(醤油風調味料)の原材料と食品添加物の危険性
  • 焼き肉のタレの恐るべき実体、何と百種類以上もの食品添加物が...(2)
  • 焼き肉のタレの恐るべき実体、何と百種類以上もの食品添加物が...(1)
  • 醤油風調味料の物凄い実体、弁当などに入っている醤油は大半が模造品...(2)
  • 醤油風調味料の物凄い実体、弁当などに入っている醤油は大半が模造品...(1)
  • メープル風シロップ安いのは何故?その実体はゴキブリも騙す香料が添加...

プロフィール

kumano01.jpg


【名前】K.Kumano

【関心】食と健康&自己実現の希求

【AGE】 62歳

【経歴】大阪大学工学部卒

・石川島播磨重工業㈱勤務後、故郷の北陸福井にUーターン

・県内の染色系企業を経営するが、事情により企業から離脱

・『食と健康、食と子供の非行等』との深い関係に関心を持ち、2007/6~2008/7の間、クシマクロビ・スタンダードコースを北陸福井から大阪まで通い受講する。

・欧米化され過ぎた現代の日本食に警笛をならし続けている。

お問い合わせメールフォーム
FX人気ランキング