保存料・防腐剤

◇トッピクス◇

スーパーなどの太巻き寿司には驚くほどの食品添加物が、その危険性は…

コンビニやスーパー、百貨店のお惣菜売り場でよく見かける太巻き寿司、 しかし、この太巻き寿司にもまた、驚くほどの食品添加物が含まれています。具沢山で健康に良いな、と思って太巻き寿司を買うと、何と、おかずの種類に比例して、 カラダの中に入る食品添加物も増えてしまうのです…


おかわり自由コーヒーのカラクリ、リン酸塩の食品添加物で3倍に...

食品添加物のリン酸塩が増量剤として混ぜられているのです。リン酸塩のとり過ぎは、体の治癒力や免疫力が低下する恐れがあり要注意です。ところが、何倍も作ることができる代わりに、コーヒー独特の苦味と香りがなくなってしまい、また食品添加物の助けを借りることとなります...


缶詰みかんの作り方の秘密、食品加工の強い味方『塩酸』

缶詰のみかんの加工製造の過程で、塩酸が使われているということはご存知でしたか? あの劇薬の塩酸です。しかし何故か缶詰のみかんの原材料の処には塩酸の表示がありません、実はカラクリがあるのです…


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人工甘味料で"元気な精子"激減/日本薬学会のショッキング報告

「清涼飲料水などに使われているノンカロリー人工甘味料で"元気な精子"が減る」 こんなショッキングな実験結果が日本薬学会で発表されました。問題の人工甘味料は「アスパルテーム」砂糖の180~220倍の甘さがあり、使用量が砂糖の約1/200で済むことからダイエットタイプのコーラや食品等の他、糖尿病患者の治療食品にも利用されています...


亜硝酸ナトリウム(発ガン物質ニトロソアミンを作り、急性毒性も強い)

ハムなどの肉製品によく使われる食品添加物です。亜硝酸ナトリウムは、肉や魚に含まれるアミノ酸と反応し、 強い発ガン性物質ニトロソアミンを作リます。中毒例を元に人に対する致死量を推定すると、0.18~0.25gとなります。 猛毒の青酸カリの人に対する致死量は0.15gなので、仮に亜硝酸ナトリウムの致死量を0.18gとした場合、 猛毒の青酸カリウムと同じレベルの毒性を持つことになります…


フXXXミニに含まれる色素は虫由来、食品添加物とその危険性

食物繊維が豊富というキャッチフレーズで販売されているO製薬のフXXXミニ。うすい綺麗なオレンジ色でいかにもヘルシーに見えるのですが、中に自然系とは言え、虫から抽出されて着色剤が入っているんだ、と知ったらどうするでしょうか。あのきれいなオレンジはコチニール色素が含まれているからです。確かに天然の色素なのですが、実はサボテンに寄生する虫(カイガラ虫科のエンジムシ)を…


成型ステーキと食品添加物

ファミリーレストランなどの安いステーキは、ハラミ肉や 食肉加工の際に生じるカット屑肉を貼り合せて作られているものが多いそうです。いわゆる「成型ステーキ」です。まず、屑肉やハラミ肉は硬くてそのままでは食べられないので、タンパク質分解酵素でやわらかくします…

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ここ三ヶ月ほど前から新鮮な緑の濃い生野菜沢山使って
サラダを作り毎日食べるようになりました。

生の野菜はビタミンやミネラル、食物繊維、抗酸化物質が豊富に
含まれていて健康にとても良いのです。

タンパク質や炭水化物も豊富です。

野菜サラダを冷蔵庫の中に入れておいても三日もすると
鮮やかな色が部分的に退色し始めます。

そういえば、コンビニやスーパーなどで販売されているパックサラダ、

何時見ても新鮮で美味しそうです。

普通、野菜をカットするとその切り口は時間が立つと黒ずんでくるのですが、
パックサラダは相当長持ちするようです。

ちょっと不思議だと思われませんか。

実は、次亜塩素酸ナトリウム、次亜塩素酸水で消毒されているのです。

使用しても最終食品には残らないと言う前提で、加工助剤と見なされ
表示免除となっているのです。

以下、「ニセモノ食品」作り最前線(p47) 別冊宝島 宝島社
"保存料・防腐剤の基礎知識"よりご紹介します。

【二酸化硫黄】

二酸化硫黄は漂白剤であり、製品完成時には除去されること、
という前提で、そのまま食品添加物として表示されることは
ないため、私たちには馴染みは薄い食品添加物です。

通常は気体であり、水に溶けると亜硫酸になります。


その残留基準は極めて厳しく、体質的にダメな人以外は
問題のない毒性です。

ダメかどうかは、ドライフルーツなどを食べると、
息苦しくなったりするというぐらいの影響なので、
その場合は、徹底して食事から避けた方が良いでしょう。

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安息香酸は、

・清涼飲料水、栄養ドリンク、シロップ、普通の醤油、酢
・果実ペースト、果汁、キャビア、マーガリン、シャンプー

などに含まれる保存料であり、細菌やカビの増殖を抑えて、
食品や清涼飲料水などが腐るのを防ぎます。

黄色4号と一緒に摂取すると喘息やじんましんが起こりやすいので、
ぜんそくやじんましんの傾向のある人は絶対に取らないようにしましょう。

また、発がん性も確認されています。

ソルビン酸は、

・ハム、ソーセージ、かまぼこ、ちくわ、はんぺん
・煮豆、佃煮、漬け物、イカの燻製、
・ジャム、シロップ、あん類
・キャビア、チーズ
・ワイン、清涼飲料水

などの加工に使用される保存料です。

ナナカマド(植物)の未熟な果実の果汁から発見された物質で、
細菌、カビの増殖増殖を抑えて、腐敗を防ぎます。

亜硝酸ソーダと一緒にとると体のバランスが悪くなったり、
発がん性の恐れがあります。

以下、「ニセモノ食品」作り最前線(p47~) 別冊宝島 宝島社
"保存料・防腐剤の基礎知識"よりご紹介します。

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本サイトは食品添加物の危険性に焦点をあててご紹介していますが、
食品添加物の持つメリットについても、ちょっと考えてみたいと思います。

私たちの食生活が便利になったのは、食品添加物と流通システムのお蔭と
言っても過言ではないでしょう。

以下、「ニセモノ食品」作り最前線 宝島社(p47~)
"保存料・防腐剤の基礎知識"よりご紹介します。

食品添加物のメリット

保存料や防腐剤は食品を長持ちさせ、流通時の雑菌混入による
中毒などを防ぐためには、欠かせないものです。

食品の大量流通が可能となり、海外のフルーツや様々な
食べ物を食べれるようになったのは、正に保存料、防腐剤など
食品添加物や輸送システムの発達のお蔭と言っても
過言ではないでしょう。

食品から化粧品まで至るところで使われています。

でも、許可されている保存料や防腐剤の中には、
海外からの圧力で使用が許可されたものもあり、
消費者の私たちが裏事情を知らずに、食品添加物の危険性に
晒されているものがあるのも事実です。

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プロフィール

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【名前】K.Kumano

【関心】食と健康&自己実現の希求

【AGE】 62歳

【経歴】大阪大学工学部卒

・石川島播磨重工業㈱勤務後、故郷の北陸福井にUーターン

・県内の染色系企業を経営するが、事情により企業から離脱

・『食と健康、食と子供の非行等』との深い関係に関心を持ち、2007/6~2008/7の間、クシマクロビ・スタンダードコースを北陸福井から大阪まで通い受講する。

・欧米化され過ぎた現代の日本食に警笛をならし続けている。

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