輸入肉の場合、国産牛と比べると、脂肪や筋があまり見られません。
また、輸入牛は赤身の中の脂肪交雑が少なく、肉のきめは粗めで、
脂肪の色がピンクというのも大きなポイントです。
そして、形がきれいに整っているのが何よりの特徴です。
国産牛は、脂肪部分が多くついたままの状態で流通することが殆どで、
そのため、形がどうしても不揃いになってしまいます。
焼肉店で一番人気のあるのはカルビですが、国産カルビとなると
そう多くは出回っていません。
そのため、輸入牛のカルビを国産と偽っているお店が後を絶ちませんが、
このことを見分けるポイントも形です。
輸入牛のカルビの場合は、冷凍状態でカットされることが多いので、
どれも同じように均整のとれた形となります。
もし、焼肉店で注文した国産上カルビがどれもほぼ同じ形だったら、
店主の包丁捌きに感心する前に、輸入牛かどうか疑ってみましょう。
また、輸入牛は赤身の中の脂肪交雑が少なく、肉のきめは粗めで、
脂肪の色がピンクというのも大きなポイントです。
そして、形がきれいに整っているのが何よりの特徴です。
国産牛は、脂肪部分が多くついたままの状態で流通することが殆どで、
そのため、形がどうしても不揃いになってしまいます。
焼肉店で一番人気のあるのはカルビですが、国産カルビとなると
そう多くは出回っていません。
そのため、輸入牛のカルビを国産と偽っているお店が後を絶ちませんが、
このことを見分けるポイントも形です。
輸入牛のカルビの場合は、冷凍状態でカットされることが多いので、
どれも同じように均整のとれた形となります。
もし、焼肉店で注文した国産上カルビがどれもほぼ同じ形だったら、
店主の包丁捌きに感心する前に、輸入牛かどうか疑ってみましょう。
続きを読む: 安全な牛肉の選び方
