◇トピックス◇

■私たちの日常の食生活に氾濫する食品添加物…


一日の献立に含まれる食品添加物の一例を示しました。

これらの食品添加物原則として製品に表示されることになっていますが、 栄養強化の目的で使われるビタミン、アミノ酸、ミネラルなどの強化剤は表示が免除されています。

また、この他にも加工助剤やキャリーオーバー(原材料からの持ち込み)などは表示が免除されています。

  献立  食品  使用されることがある食品添加物 
 朝食  トースト  食パン  乳化剤、品質改良剤、保存料、解離剤
 バター  酸化防止剤着色料保存料
 ジャム  着色料保存料酸味料、強化剤
 ハムエッグ  ハム  発色剤発色助剤調味料、着香料、保存料、結着剤
 食用油脂  酸化防止剤
 ソース  調味料酸味料保存料
 飲料  ジュース  酸化防止剤酸味料
 昼食  中華丼 加工食品   調味料増粘多糖類
 味噌汁  味噌   調味料保存料漂白剤、強化剤
豆腐   凝固剤、品質改良剤、消泡剤
 漬け物 沢庵  甘味料調味料保存料着色料
 間食 お菓子  ビスケット   膨張剤、強化剤、着色料、乳化剤
チョコレート   乳化剤、着香料、着色料
カステラ   乳化剤、膨張剤、甘味料、着香料、保存料
 アイスクリーム  乳化剤、安定剤、着香料、着色料
 夕食 晩酌  地酒   酸味料漂白剤調味料酸化防止剤、醸造用剤強化剤、
食品製造用剤
 焼き肉  タレ  調味料着色料
 茶碗蒸し  かまぼこ  調味料着色料保存料酸味料、決着剤
【参考】http://www1.odn.ne.jp/cak40870/additive/additive05.html 

■食品添加物の年間摂取量はどれくらい?


では、私たち日本人は一体年間どれだけの食品添加物をとっているのでしょうか?

   天然に存在しない化学合成食品添加物  天然にも存在する化学合成食品添加物
甘味料  サッカリンナトリウム 1.107  D‐ソルビトール 998
増粘剤 カルボキシメチルセルロース
ナトリウム
5.76 アルギン酸ナトリウム 106.1 
酸化防止剤 エリソルビン酸など 0.854 α-トコフェロール 4.88
着色料 酸性タール色素など 0.223 β-カロチン 0.652
発色剤     硝酸塩亜硝酸塩など 45.38
強化剤 エルゴカルシフェロール 0.00002 カルシウム,、アミノ酸など 1792.9
品質保持剤 プロピレングリコール 23.6 D-マンニトール 203.2
保存料 ソルビン酸など 35.157 安息香酸など 3.843
決着剤 リン酸塩 7.88    
乳化剤 プロピレングリコール脂肪酸
エステルなど
1.95 グリセリン脂肪酸エステル 3.98
調味料     グルタミン酸などアミノ酸 2147.24
酸味料     乳酸など 1872.8
製造用剤     マグネシウムなど 541.6
膨張剤     アンモニアなど 351.16
溶剤     グリセリン 1167.7
A群総量(mg) 76.5 B群総量(mg) 9239.3

A群総量とB群総量を併せると1日当たり、9,315.8㎎(約10g)もの食品添加物をとっていることが解ります。

1日10gは年間にすると一人当たり3,650g(約4㎏)もの食品添加物の摂取量ということになります。

天然にも存在する化学合成食品添加物が圧倒的多いのですが、天然にも存在するからといって無害ではありません。

例えば、グルタミン酸ナトリウム(MSG、味の素)は、B群で天然由来ですが、 大量に摂取すると身体に異変が起こり、顔がしびれたりひどいときは呼吸困難になることがあったようです。

また、東南アジアでは野犬狩りに使われたりします。肉に大量のMSGを振りかけておき、野犬がその肉を食ってフラッとなった処を捕獲するのです。


■何故、食品添加物が怖いのか?


1. 化学調味料は神経の働きにブレーキをかけ直観力を鈍らせる

化学調味料を非常に警戒しなければならないのは、化学の味で味覚神経を鈍らせ麻痺させるばかりではなく、 脳神経も麻痺させてしまうからです…


2. タール系色素は化学構造上、すべて発ガン性や催奇性の疑いが…

発ガン性などの理由で使用禁止になったものは、赤色4号、赤色5号、黄色1号、緑色4号など全部で17品目にも上ります。

赤色2号は、アメリカでの動物実験で発ガン性の疑いが持たれ、米国では使用が禁止された危険な着色料です…


3. 輸入果実にTBZ(チアベンダゾール)やOPP 発ガン性の不安

TBZ(チアベンダゾール)は、海外から輸入される
・グレープフルーツ、レモン、オレンジ、バナナ
などの輸入柑橘類に含まれ、遺伝子損傷性、変異原性、染色体異常、発ガン性などの不安があります…


4. アレルギーを誘発する食品添加物 黄色4号、安息香酸、カゼインなど

カゼインは牛乳由来のタンパク質で、牛乳のタンパク質の80%を占めていますが、人間の母乳のタンパク質であるアルブミンと違って、非常に粗く、かつ粘り気が有り腸から吸収されにくい性質をもっています。

そのため腐敗や異常吸収を起こしやすく、アレルギー反応を引き起こし、大腸ガン、喘息、白血病などの発症も懸念されています…


5. 亜硝酸ナトリウム 発がん物質ニトロソアミンを作り、急性毒性は青酸カリ並み!…

肉製品や魚卵などが黒ずむのを防ぎ、ピンクの状態に保ちます。

食品添加物の中では、急性毒性が非常に強く、魚肉・魚卵・食肉などに含まれるアミンと胃の中で結合して、発がん性物質のニトロソアミンに変化します…


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☆守りたい、家族の健康!私たちの命が危ない!☆

私たちの便利な食生活に欠かせない食品添加物、でも、食品添加物には見えざる危険が潜んでおり、 特に育ち盛りの子供さんには、その影響が懸念されます。

私たちの幸せを破壊する食品添加物について詳しくまとめました。


私のメールマガジン「超危険!食品添加物が子供に与える危険性と解決策」に無料登録して頂けると、
特別レポート『超危険!食品添加物ベスト10』を無料で差し上げます。

この10の食品添加物は特にお子様がいらっしゃる方には必ず知っておいてもらいたい知識ばかりです。是非、ご覧ください。



◇これまでのメルマガより◇

2013/05/25 病気の大元の原因

2013/05/04 食と異常性格は無関係ではない

2012/11/10 病気の治し方は一つではなかった

2012/07/21 薬の発明はこの世の最大の悲劇…


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日本で認可されている食品添加物の品目数は2,135品目(内訳、指定添加物 361品目、既存添加物450品目、天然香料 612品目、一般飲食添加物 712品目 2,006年9月現在)にも昇ります。

食品添加物の許可数は、国によって規制が異なり許可されている種類に格差があります。

ハンバーガー大国のアメリカで許可されている食品添加物は、添加物として600種類程度、日本の既存添加物に近いGRASが200種類程度。

・参考 Generally Recognized As Safe (GRAS)」と呼ばれる、長年の経験や科学的な知見により安全とされる食品添加物で、日本における既存添加物に近い

EUは300種類程度ですが、加工補助などに用いられる添加物を含まない。

・出典 http://lastline.hatenablog.com/entry/20140401/1396292584 より

いづれにしても、日本は食品添加物に対する規制は欧米に比べると緩く、食品添加物天国のように考えられます。

アメリカでは、医師は同時に四種類以上の薬を処方しないことにしています。

何故なら、薬品の複合使用は思いもよらぬ毒性を発揮することがからです。

食品添加物にも当然、同様の危険が考えられます。

食品添加物が使われる場合、実際に単品で使われることはありません。

必ず何らかの食品添加物と一緒に使われています。

日本の加工食品には、一つの食品に30種類以上もの食品添加物が使用されていて当たり前のようで、一日三食として平均約90種類もの食品添加物を口にしているということになります。

コンビニ弁当1食だけでも100種類近く使われていることもあるそうで、90種類もの化学合成の薬品が身体の中で反応し合ったら、いくら厚生労働省が毒性検査してクリアした安全な食品添加物であろうと、何らかの影響があるのではないかと誰もが疑問を持つことだと思います。

食品添加物の許可数の増加に伴い、ガン患者も急増しているという事実もあるのでご紹介したいと思います。

(参考)るいねっと「食品添加物の種類は今や日本が一番!」http://www.rui.jp/ruinet.html?i=200&c=400&m=264809
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お客様が手を付けなかった料理を他のお客様に出すなど、飲食サービス業としてのモラルに非常に欠けていた老舗料亭の吉兆が廃業に追い込まれましたのは、まだ記憶に新しい出来事です。

こんなことはほんの僅かな例外的なことであって欲しいと願ったものですが...。

売れ残りのお惣菜のコロッケに二度揚げの疑惑があります。


私の内の近くのスーパーマーケットのお惣菜、こんなことであっては欲しくない、と切に願います。

揚げる油も新しい油を使って欲しいですね...。

あまり古い油で揚げた揚げ物を食べるとお腹の調子がおかしくなります。

以下、食品のカラクリ(p40~) 別冊島編集部編 "売れ残りコロッケの知られざる再利用方法"よりご紹介致します。

■売れ残りのコロッケの知られざる再利用法

コンビニでは賞味期限が切れて売れ残った弁当類や食品は、専門の業者に引き渡し、家畜の飼料などに再利用する動きが目立っています。

ただ、脂質や塩分が豚には濃厚過ぎて、豚に異変が起こったなどという報道もされています。

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いわゆるインスタントラーメンと呼ばれる即席中華めんから、容器入りのスナックめん、焼きそば、生タイプなどがありますが、どれにも共通しているのは化学調味料です。

アミノ酸等と表示があるのはグルタミン酸Naにイノシン酸などが混合されているもので、化学調味料だと思われたくないのでこのような表示がされています。

多食するとシビレや頭痛など、"中華料理症候群"といわれる症状や、特に食用油との加熱で変異原性物質が出るといわれています。

化学調味料の刺激的な味は神経の働きにブレーキをかけ直観力を鈍らせるとも言われています。


私は以前、インスタントの味噌汁やスープ、味の素を利用していたこともありましたが、今では、全く利用しなくなりました。

「味の素を振りかけると頭が良くなる」

などと言って、多用していませんか?

味の素は東南アジアでは野犬狩りに利用されています。

野犬狩り用の肉の餌にたっぷりと味の素を振りかけるのです。

野犬は脳がやられてフラッときてしまいます。

そこを捕獲するのです。

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■1日3食、ハンバーガーを食べ続けると...

「スーパーサイズ・ミー」という映画をご存知ですか。

2,004年に公開され、世界中で大ヒットしました。

「スーパーサイズ・ミー」は、日本語に訳すと
「僕を特大にしよう」というような意味となります。

監督のモーガン・スパーロック氏自ら、一ヶ月一日三食、
ひたすら大手ハンバーガーチェーンのハンバーガーを
食べ続けたという、米国のドキュメンタリー映画です。


一日三食、ハンバーガーばかりを食べ続けた結果どうなったのでしょうか?

医者も太鼓判を押したモーガン・スパーロック氏の健康体は、
五日目で4.2kg増に。

168だった総コレステロール値は、18日目には225に。

勃起も不能に、鬱状態にもなりますが、
ハンバーガーを食べると気分爽快になり、
さらに食べたくなっていきます...。

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5. 「素朴な疑問」を持つ

「素朴な疑問」をもつことが全ての始まりです。

「何故、このハンバーグは、こんなに安いのだろう」

「何故、この明太子は、こんなに色がきれいなんだろう」

「何故、このパックサラダはいつまでもしなびないんだろう」

「このコーヒーフレッシュ、何故、使いたい放題なんだろう」

「醤油風調味料?何故、風がついているんだろう」

「何故、このきゅうりや人参、大きさも形も色も揃っているんだろう」

疑問をもったら、パックの裏を返して、原材料の表示を見ましょう。

sosage02.JPG

3. 「知って」食べる

自分の食べる物、家族に食べさせるものに、どんな食品添加物が
入っているのかを、「知って」食べましょう。

今日はどうしても忙しくてレトルトのカレーで出来合いのパックサラダを
出してしまったとします。

裏の表示を見れば、それだけで何種類の食品添加物をとってしまったか
判ります。

何を食べたか知ることによって、反省の気持ちが生れてくると思うのです。

「ごめんね。お母さん、今日はとても忙しくてこういうもの使っちゃった。

お母さんが見たこともないカタカナの入ったものを、あなたたちに食べさせて
しまった。」

この「ごめんね」の気持ちが、次は手作りのものを食べてもらおう、という
気持ちにつながるのではないでしょうか。

kare-02.JPG

私たちが日頃頂いている食品に氾濫する食品添加物。

使用が認められている食品添加物の中には、

・発ガン性をもつもの
  亜硝酸ナトリウム、青色一号などのタール系色素など

・アレルギーを起こしやすいもの
  黄色4号、安息香酸、安息香酸ナトリウム、カゼインなど

・子供を非行の衝動へと駆り立てやすいもの
  酸化防止剤のBHA/BHT

・青酸カリ並みの毒性を持つもの
  亜硝酸ナトリウム

など、広く利用されているのが事実です。

また、化学調味料で作られた不自然な味は、味覚神経を鈍らせるだけでなく、
脳神経も麻痺させてしまいます。

食品添加物のお蔭で私たちの食生活が大変便利になったのも事実です。

食品添加物と全く縁のない生活をしようとしても現実的には不可能に近いです。

その危険性を少しでも少なくするための6つのポイントをご説明しましょう。

1. 「裏」の表示をよく見て買う

2. 加工度の低いものを選ぶ
  手間をとるか、食品添加物をとるか

3. 「知って」食べる

4. 安いものだけに飛びつかない
  安いのには安いなりの理由がある。

5. 「素朴な疑問」を持つ

6. よく噛む


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古米を美味しい新米と大変身させる方法の中で、
一番簡単なのは、新米と混ぜる方法です。

スーパーや量販店などで「新米入荷!」と
山盛りに売られている米袋をシーズンになると見ますが、
よく見てみると「新米100%」とはどこにも書かれておりません。

私たちは「新米入荷!」などというのぼりを見ると、
「ああ、新米が入荷したんだ」と思って、
買い物籠に山盛りにされた米袋を取って入れます。

古米がブレンドされているなどと疑うことはありません。

私は玄米をよく買っていますが、安い玄米は安いなりに
もみが混ざっていたり、お水でとぐと水の汚れが多かったり、
味も落ちるものです。

そもそも5キロ2,000円程度で国産の新米が買えるはずはなく、
安いものにはそれに見合ったカラクリがあるのです。

それでも含まれている古米の量は20~30%以下、備蓄された古米も効率よく消費され、味もそれなりに美味しいものです。

しかし、そんな混合米を使って、市販されるおにぎりやお弁当が
作られてるのかというと、実は、そうではなく、新米の割合を
もっと下げ、なおかつ美味しく炊く方法があるのです。

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たまにコンビニのおにぎりを買って食べることがあります。

あとで食べようと冷蔵庫の中に入れておきますと、
自分で作ったおにぎりとは比較にならに程、味がかなり落ちてしまうようです。

ご飯にまで食品添加物が含まれているとは思いませんよね。

スーパーなどでパック入りのレトルトのご飯を買うときにも
パックの裏の表示を見ることはあまりないようです。

外食時でもご飯まで警戒することは殆どないようです。

普通に水でお米を炊いたものだと思われがちですが、
ファーストフードのおにぎりを始めとして、
多くの業界ではご飯も添加物を使って加工されています。

でも、古米とか古古米はあまり美味しくないはずなんだけど...

競争が激烈なコンビニ業界です。

コンビニで売られているおにぎりにはどういうお米が使われているのでしょうか?

新米と謳ったおにぎりなら新米であって欲しいと思いますが...。

以下、「ニセモノ食品」作り最前線 別冊宝島(p60~)
"古米を新米に変える仰天の加工技術"よりご紹介します。

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1. 内閣府食品安全委員会

食品安全衛生委員会は、国民の健康保護が最も重要であるという
基本的認識の下、食品を摂取することによる悪影響について、
科学的知見に基づき客観的かつ中立公正に評価を行なう機関です。

●専門調査会別情報

・企画/リスクコミュニケーション/緊急時対応/
添加物 / 農薬/動物用医薬品/ 器具・容器包装
化学物質・汚染物質/微生物・ウイルス/プリオン
かび毒・自然毒等/ 遺伝子組換え食品等/ 新開発食品/ 肥料・飼料等/ 食品安全総合情報システム

★文献情報および危害情報     

【食品安全関係情報】食品安全委員会が収集する、国内外の食品の安全性の確保に関する情報     

【会議情報】食品安全委員会、専門調査会において使用された議事次第、配布資料、議事録等     
    
【研究・調査情報】食品安全委員会が行った研究や調査に関する情報    

【研究・調査情報一覧】研究・調査情報の年度別一覧    

【ファクトシート】食品安全委員会が作成したファクトシートなど    

【Q&A】食の安全ダイヤルへの問い合わせや食品安全モニターからの報告とそれらに対する関係機関のコメントを整理したもの    

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プロフィール

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【名前】K.Kumano

【関心】食と健康&自己実現の希求

【AGE】 62歳

【経歴】大阪大学工学部卒

・石川島播磨重工業㈱勤務後、故郷の北陸福井にUーターン

・県内の染色系企業を経営するが、事情により企業から離脱

・『食と健康、食と子供の非行等』との深い関係に関心を持ち、2007/6~2008/7の間、クシマクロビ・スタンダードコースを北陸福井から大阪まで通い受講する。

・欧米化され過ぎた現代の日本食に警笛をならし続けている。

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